甜蜜脆香的紫薯酥

文/世界有那么多人

用手抓饼做的紫薯酥

今天来挑战用手抓饼做甜甜的紫薯酥。

食材很简单：

半个中等大小紫薯，白糖：适量，根据甜度需求调整，不吃糖者可省略。手抓饼：1张，市售现成产品，需完全解冻。蛋黄液：1个蛋黄，打散备用，用于涂抹饼面提供金黄色泽。

制作步骤：

1.将紫薯彻底洗净，放入蒸锅中，大火蒸熟，大约蒸十五到二十分钟。判断薯体软硬度，用筷子轻轻扎入，能够轻松插透即可。

2.将熟透的紫薯取出，削去皮壳，趁热用勺子或压泥器压制成细腻无块的泥状。加入适量白糖于紫薯泥中，并用勺子混合均匀至完全融合，调整至适合家人的甜度。（也可以不加糖）

3.取一份紫薯泥，约宽度为2-3厘米，将其捏成球状，然后轻轻按压成圆形饼状，保证泥饼的厚度均匀。重复上述步骤，直到紫薯泥分成四等分，每份压成小圆饼备用。

4.将解冻后的手抓饼放置于干净的面板上，沿着中心线对折后，从边缘向中心切分出四等分，但注意保持底部相连。在手抓饼的一端放上一份紫薯饼，然后从另一端开始卷起，一直滚动到紫薯饼处，使其紧密包裹起来，封口要仔细捏合，以防开裂，揉成面团。

5.用模具将面团放入，压出成品。

6.将烤箱预热至180度，确保烤箱内部温度充分升高。将制作好的紫薯酥排列在烤盘上，保持一定间隔，以便热风均匀通过。

设置烤箱温度至180度，计时10分钟，开始烘烤。

7.烤制10分钟后，轻柔将紫薯酥翻面，让底部面朝上，避免底部不完全熟透。

再次烤制约3分钟，直至底部也呈现出金黄色泽。

8.转回紫薯酥，使其正面朝上，利用烘焙刷均匀涂抹上一层蛋黄液，注意不要过量。将涂抹好的紫薯酥放回烤箱，最后烤制约3分钟，直至表面呈现出诱人的金黄色。

这款紫薯酥，不仅外观色泽诱人，一口咬下去，甜蜜中带着脆酥，更带着一份家的味道和厨房中的温馨。在家人的赞叹声中，满满的幸福感油然而生。

你也赶快来试试吧，愿每个品尝它的人，都能感受到那份由内而外的甜蜜和满足！