在家就可以制作的下酒小菜——麻辣花生，决不输外面卖的

喜欢吃花生，记得小时候家里有种花生，每到收花生的季节是一段开心的日子。摘下新鲜的花生，把地上铺一层松树毛——烧灶时用来点火的松叶，花生放在上面然后盖上两层松叶，用火柴点着，直至松叶都烧完，花生也熟了。来不及吹掉花生壳外面的灰，也不顾烫手，马上趁热剥开。新鲜的、夹杂着松叶香味、带着水分的熟花生别提多好吃！

而现在生活质量的提升，长大了工作了，好久没有再吃过这样的花生。不过，现在花生吃法更多，新鲜的、干的，有壳的没壳的，原味、香辣味、咸味、奶油味、葱香味等等。我爸爸就是爱拿花生当下酒菜，每次饭前，喝两盅白酒或一瓶啤酒，吃点花生，讲讲故事说说道理。这里教大家制作麻辣花生，有时间做给爱喝酒的亲人朋友当下酒菜，或者当零嘴吃也不错！

1.备食材：花生、干辣椒、花椒粉、盐、糖和油

2.买花生时尽量买新鲜颗粒大点的，这样做出来口感好而且又好看，不过没有的话就不用讲究了。

3.去花生皮，有很多种方法，这里教两种。一是，直接把热水倒入花生碗里，泡五分钟左右剥去花生皮；二是，锅里烧开水，花生倒入锅里滚一下立马捞上来，凉下薄皮。

4.干辣椒洗干净，切丝，或者用剪刀剪丝。尽量斜一点切或剪，这样比较好看

5.锅烧热放油，放入花生米，炸至变黄变干后捞出来，控油。锅里少许油，把辣椒丝和花椒用小火炒香，这里直接用花椒或花椒粉都行，看个人喜好。炒香后加盐和适量糖

6.翻炒均匀，这时可以盛盘开吃了。

如果喜欢吃辣的话，可以把辣椒丝多炒一会出辣味，调料根据个人口味适量增加减。花生米炸好盛盘后冷却时还会变黄，所以炸的时候可以不用用度炸。保存的时候，一定要冷透才密封保存！