乡间的野味——蚂蚱

没错，今天要写的这个蚂蚱就是你在郊区的草丛里看到，蹦来蹦去的那种蚂蚱。

但是我们小时候所说的蚂蚱，种类又要更广泛一些，除了上面说的那种，还有蛐蛐、螳螂、绿色的尖头蚂蚱（我们那叫作沙么牛）、小一点的绿色蚂蚱（我们那叫作嘎达剪子）、青头郎等等，我们全部统一称为蚂蚱。

秋天地里的玉米熟了，掰完之后，用（音掘）头将玉米秸从地里刨出来，然后整齐摆放成一排排（详细内容可以翻看《我们的作业》那篇）晾晒，地里的蚂蚱们忽然失去了密集的保护屏障，不能再像以前那样在玉米地里乱蹦乱跳，横冲直撞，它们纷纷钻到玉米秸底下躲了起来。

我们并不着急捉它们，而是耐心地等到第二天清早。秋天清晨露水重，即便躲在玉米叶子底下，蚂蚱们的翅膀也不可避免地被水打湿，这让它们飞行变得很困难，这个时候，你只管掀开玉米秆弯腰去捡就好了。但是太阳一出来，情况就会变得不同。它们展开翅膀，露水很快就会被蒸发，你想捉住它们就需要耗费点力气。

经常我和我弟拿着半截子玉米秸，撵着蚂蚱满地跑。一般土蚂蚱比较好捉，它们飞行距离短，基本上是靠蹦跳，但是青头郎不同，这种蚂蚱很清瘦，腿很长，个头比一般蚂蚱要大，翅膀大多是青绿色的，偶尔也有褐色的，它们飞起来翅膀会发出“咯咯咯咯”的声音，飞行距离能有五六米，而且它们的警惕性也比土蚂蚱高的多，经常是你呼哧带喘地跑到跟前了，它又飞走了。

《第九个寡妇》里有一集剧情是闹蝗灾，村民没吃的了，叶璇演的女主就带着大家把蝗虫放锅里炒熟当食物。后来采访的时候，叶璇说蚂蚱味道非常难闻，但是还要做出很美味的样子。

没有吃习惯的人都会有这样的想法。想起我小时候第一次知道蚂蚱可以吃，是我常年在外的二叔，忽然捎信给家里，于是我奶奶便带了我和我弟去地里捉。那时候我们捉的只是蛐蛐，黑黑的胖乎乎的蛐蛐，飞不起来又蹦不高，十分容易捉。 我隔着罐头瓶看着这些黑乎乎的东西，心里直打鼓：这玩意能好吃？我二叔可真是个神奇boy！

哪知道后来一吃，就欲罢不能了。蚂蚱的做法其实比较简单，将捉到的蚂蚱放在瓶子里待一夜，等它们将体内的食物排泄干净就可以放入大盆清洗，清洗到水质清澈就可以上锅进行干炒，这一步是为了将蚂蚱体内的水分烘干，等到翻拌时发出“沙沙”的响声，就可以进入下一步了。锅里多放一些油，然后将干燥好的蚂蚱放进锅里小火炒，盐要提前加，不然炒干之后味道就进不去了，这时候要一直翻炒，因为很容易糊锅，等到发出“唰啦唰啦”的声响，基本就好了。炒好的蚂蚱非常酥脆，一点也没有土腥味，非常香。

现在农村种地为了节省人力，除草用灭草剂，和一些杂草一起消失的不仅有美味的野菜，还有活蹦乱跳的蚂蚱。不过虽然地里面看不到了，但是一些人开始在棚子里养殖，这种养殖的蚂蚱只有一个品种，就是褐色的土蚂蚱，而且个头基本大小一致，十一之后就开始陆续上市，价格卖的比鱼贵出几倍。

现在承载了我们儿时快乐记忆的小蚂蚱，不仅走上了年夜饭桌，还和鲜甲一样成了婚宴上的一道大菜。

正是，曾经嫌弃不已，现在已是高攀不起。