回锅肉

一直挺爱吃回锅肉，虽然有点肥，但却真的好吃。肥肉其实已经炸得比较干了，油也出得差不多。火候挺重要，不能太轻，轻则油不出，重则变成肉干儿了，口感也硬，油梭子不好吃。

今天吃的这个挺好，非常美味，肥肉不多，火候刚好，配上蒜段，还有红油，真是美味不可多得。记录一下。