泉州美食大盘点，致那些让我心心念的泉州美食

其实我并不是一个吃货，对吃也不是特别感兴趣，但是在 泉州 生活的这4年里，它的美食真真正正征服了我，以至于离开 泉州 才两个月我就开始回忆起那只属于 泉州 的味道了。

于是乎，闲暇之余，把自己在 泉州 期间知道的美食都分享给大家，如果大家有机会去 泉州 ，请一定不要忘记平常 泉州 的美食，绝对会让您赞不绝口。

一、食饱类

润饼菜、蚵仔煎、面线糊、肉粽、醋肉、红烧牛排、牛肉炕块、糯米灌大肠、芋圆、芋泥、官桥豆干、地瓜粉团、面粉芡、卤面、洪濑酸菜面、炒米粉、官桥山珍豆签、深沪壶仔饭、 沙茶面、咯摊

二、汤水类

土笋冻、牛肉羹、上元圆、豆花、石花膏、花生仁汤、三合面、猪血汤、肉燕、菜头酸、白粬、过饥草汤、大肠羹

三、丸卷类

深沪水丸、包心鱼丸、牛肉贡丸、马鲛羹、拳头母、春卷、鸡卷、 崇武 鱼卷、捆蹄、酥肉丸、乌龙茶丸

四、面点类

碗糕、菜粿、榜舍龟、虎咬草、猪油鎚、糖粿、英都麻糍、麻团、菜包、大花包、小笼包、水煎包、浮粿、麦馅粿、 石狮 甜粿、安海咸粿、龟粿、九层粿、黑龟粿、白米粿、 赤水 煎粿、糯米糍、咸笋包

五、糕饼类

满煎糕 、油炸酥、绿豆饼、信杯饼、韭菜盒、烤肉饼

六、茶配类

蒜蓉枝、桔红糕、蓼花、贡糖、 金桔糖、洪濑鸡爪、炸鸡排、 安溪 柿饼、衙口花生、猪油粨

深沪壶仔饭粗略做法是：把肉、蛋、香菇、海蛎干、虾米等配料与饭装在陶罐中蒸。

优质的拳头母以新鲜碎肉为主材质搅拌制成，其中须有瘦肉和肉筋，否则影响口感。在搅拌好的肉泥 里加 入切碎的香菇、肥肉和炸好的葱头，是拳头母区别于肉丸的关键所在。

菜粿以米浆和白萝卜为主要原料，蒸制成糕，再过油炸。因为萝卜在闽南语中叫做“菜头”，所以“菜粿”实际上是“菜头粿”的简称。

土笋冻主料是一种海星虫，经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝而成土笋冻，其肉质清甜，味美甘甜。配上酱油、芥末等调料，老少皆宜，清凉解暑。

润饼馅料里面的主食有：五花肉、胡萝卜、高丽菜、嫩豆干、净笋干、海蛎等。

泉州海蛎煎是由海蛎配上鸡蛋和地瓜粉做出来的，最后蘸上番茄酱吃的感觉不要太美味。

泉州的洪濑鸡爪非常出名，绝对想吃第二次。

泉州的姜母鸭是用老姜和母鸭子一起做的，非常滋补。

泉州的马蹄糕一般会在早餐中出现。

泉州的满煎糕在西街经常会看到，非常好吃，而且非常管饱，里面是甜的。

泉州的面线糊我就不多说了，每天早餐必吃，养胃还好吃。

泉港的浮粿是地瓜粉和海蛎混上鸡蛋清一起炸出来的，非常美味的海鲜小吃。

泉州卤面是必备的主食，里面各种海鲜，非常美味。

春卷内陷以红萝卜为主，有时还加入些海苔和白糖。外包一层面粉皮，下油锅炸至金黄可食。鸡卷原料中并无鸡肉，而是由五花肉、洋葱、马蹄、豆皮等常见材料精制而成的。

泉州肉粽，里面是咸的，推荐泉州东街钟楼肉粽和蓝氏肉粽，基本天天爆满，端午节就更不用多说了，都是排着队买粽子。

泉州永宁水煎包，早餐必备。

石花膏是闽南有一道风味独特的消暑饮品。其主要原料石花草，是一种生长在 台湾 海峡中潮或低潮带礁石上的食用海藻。将石花煮出的胶液盛入碗盆等容器常温冷却，凝固后即成晶莹透亮、富有弹性的石花膏。

崇武 鱼卷是将捕捞的马鲛、鳗鱼等肉质鲜美的鱼类去皮剔骨打制成茸，加入辅料和地瓜粉蒸制成鱼卷的方法。正宗的 崇武 鱼卷多选用当地最肥美的海鱼作为主料，以马鲛、鳗鱼、鲨鱼为最佳。加工时先去掉骨头及内脏，然后用利刃仔细刮肉去皮，用手揉成浆状，揉时一边加进适量的盐水上劲，最后加上精致地瓜粉、鸡蛋清、碎猪肉、青葱等佐料，用手调匀让鱼肉发酵。待鱼茸面团成熟后再用手搓卷成一条条圆状体，放进蒸笼以烈火蒸熟，食用时切片即可。

好了好了，实在不能再写了，因为我真的好饿，好想吃 泉州 的美食，我想有机会我一定还会去 泉州的，从西街走到东街，从 中山 路走到涂门街，要把美食全部再吃一遍。