葡萄酒小课堂：新世界与旧世界

大家好，这里是膳公子的葡萄酒小课堂。

本来我们的节目想取名为葡萄酒装逼指南，但考虑到各位已经有了较高的逼格，不适应这个三俗的名称。在经过短时间的头脑风暴后，名字最终定为葡萄酒小课堂。

通常我们对葡萄酒进行分类时，会分为：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红酒、起泡酒、加强型葡萄酒等；不过我们也都听过另一种区分法，将葡萄酒分为了新世界和旧世界两大阵营。

这里的新旧世界和历史中的一战二战无关，也和国家的科技发展程度无关。这里的新旧主要是以葡萄酒的文化历史、种植和酿造手法进行的区分。

通常我们所说的“旧世界”指的是原始葡萄酒产国，大多位于欧洲和中东地带，包括法国、西班牙、意大利、德国、葡萄牙、奥地利、希腊、黎巴嫩、以色列、克罗地亚、罗马尼亚、匈牙利及瑞士等。其葡萄种植和酿造工艺更多趋于传统，保留葡萄品种产地的本源特点。

旧世界酿酒历史悠久，有的酒庄甚至已有成百上千的历史，最早可追溯至罗马帝国时期。并且有着严格的等级标准，其中尤以法国制度最为经典，AOC、VDQS、VDP和VDT四个等级，法国的分级制度在全世界都非常有名。

旧世界一般在葡萄品种、产区、采摘方式、酒精度、酿酒方法和产量等方面有着严格的控制和规定。

传统的工艺加上千百年的市场积累，使得旧世界葡萄酒颇具古典主义情怀，备受宠爱。

而新世界是指那些在近2、3百年才崛起的葡萄酒产国，如美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷还有中国等。

新世界葡萄酒在旧世界酿造理念的基础上，加入了现代化的科学技术，先进的机械化种植、采摘、酿造，使得生产出的葡萄酒颇具潮流感。在很多细节上我们都可以感受到新世界葡萄酒的创意，比如在酒瓶的酒标上使用漫画和二维码。出于环保考虑，近年可以看到很多新世界的葡萄酒都开始使用软木塞和螺旋盖。

新世界葡萄酒是消费主义文化，如果你喜欢甜酒，喜欢高脂肪的菜肴，那么新世界的葡萄酒会更吸引你一点，虽然没有复杂的结构，但是口感轻松，圆润，果香在开瓶之际就浓重而澎湃。

最后呢，我想说，无论是新世界还是旧世界，只要是好酒，都值得我们去品尝。

讲得我都有点馋了，准备去喝上一杯，各位再见。

文 · 膳公子　图 · 网络
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