搅团——微雨白莲

搅团——微雨白莲

    搅团，是我们关中地区的一种特色小吃。在饥荒年代，它不知挽救了多少百姓的生命。在今天，物质已经极为丰富，但搅团仍然是餐桌上打尖的首选。

      搅团的做法实际上很简单，小时候就常听婆说“搅团要想好，三百六十搅”。在洋磁盆里倒上水，把麦面和玉米面掺好放入盆里，使劲的搅，搅上劲就可以入锅，完成关键的三百六十搅了。每逢打搅团，每家每户的厨房里就是婆媳，母女，妯娌，闺蜜的天下，袖子高撸，边说边搅，一时间笑声，擀杖撞击锅边的“咣当咣当”声，不绝于耳。

        吃搅团对于关中人来说更是有讲究。单从形状上来说就有好几种，刚出锅的搅团被直接舀进汁子里，美其名曰“水围城”；在炎炎夏日，巧妇们会用带孔的箩箩将搅团制作成“鱼鱼儿”；吃剩晾凉的搅团，妈妈也会把它放在晚饭时，切块，或凉拌，或荤烩、素烩，既可当菜又可当饭。搅团要想好吃，关键在“水水”（关中叫法，官话应该叫汁）和配菜。在家乡人们最喜爱的无非两种，醋水和浆水。趁油锅七八成热时，倒入姜、葱、蒜煸香，在热火正旺时，倒入香醋，瞬间别说厨房里，整个院子里已经被醋香包围，接着倒入开水，醋汁既成。配菜不需要多麽的豪华，越接地气越时令越好，荠荠菜，油菜花杆，韭菜，灰灰菜……都可入饭。

      随着年纪的增长，对搅团也越来喜爱。每逢回娘家，老娘电话那头总会亲切的问，中午吃啥？我也会毫不犹豫的回答，搅团。当看到我和弟妹酣畅淋漓的吃教团时，老娘自是乐开了花。嫁为人妻后，婆婆的搅团手艺也不是盖的，每逢休假，我们婆媳自然也要打搅团，就连公公都乐此不疲的前来帮忙，当我把搅团放进嘴里，为公公婆婆竖起大拇指时，公婆脸上也是笑魇如花，也许对于老人来讲，打搅团是最好的“亲子游戏”，而对于儿女来讲打吃搅团是对父母最好的赞美。

      周末回家，打搅团、吃搅团走！

搅团——微雨白莲 搅团——微雨白莲