米饭+土豆丝≠有饭也有菜

我们从食物中摄取的营养素，通过血液（组织间液），渗透入细胞：

细胞需要的：吸收进来，构成组织结构；

没有用的物质：分为四种路径排出去：血液循环、呼吸排出，肝脏代谢和尿液代谢。

以上这两种行为统称为新陈代谢。

营养素来自于食物。

《中国居民膳食指南》建议的标准是：普通人每天吃至少吃含12种以上的食物，每周至少25种以上食物。

我们要分清食物的种类，避免同一种食物吃很多，其他种类的食物又没有及时吃进去，造成营养不均衡的问题。

我们吃进去的食物大致分为5大类：

1、粮食类，为身体提供能量。

包括米、面、粗粮、杂豆，根茎类（如土豆），薯类（如地瓜）。

炒土豆丝+一碗米饭，实际上你只是吃了一种食物。

注意：长胖不是因为油吃得太多了，而是碳水化合物吃得太多了！

2、蛋白质类，组成细胞结构

哺乳类，4条腿的，如：牛肉，羊肉，猪肉等；

禽类，两条腿的，如：鸡肉，鸭肉，鹅肉等；

水产类，如：虾，蟹，鱼等；

蛋、奶类，如：动物的卵（鸡蛋）、牛奶、羊奶等。

3、蔬菜类，提供维生素，膳食纤维

主要包括绿叶菜，根茎类、藻类和菌类。

4、水果类，提供碳水化合物、果糖、膳食纤维、维生素、矿物质等

包括瓜类，柑橘类，坚果类等。

注：大枣属于坚果类。

5、脂类，提供脂类需求

包括饱和脂肪酸（动物脂肪）、烹调油以及鱼油。

另外，人体必需脂肪酸属于多不饱和脂肪酸，含有ω‐3和ω‐6。