张锡纯的山药粥情怀

中医届的唇枪舌战，千百年来从未曾停止，就连山药这种在超市，菜市场随处可见的东西也不能幸免。今天我们来了解一下这味“菜市场”药材~

清一代的医学家陈修园就认为山药为寻常服食之物，不能治大病；其后不过百年，近代中西医汇通派的大家张锡纯就提出了不同见解，他曾说：“若果不能治大病，何以《金匮》治劳瘵有薯蓣丸？”

山药即是薯蓣，张锡纯对其推崇备至。在他的著作《医学衷中参西录》中，自创了176首方剂，其中48方用到了山药；记载了117例医案，其中92例用到山药。

其剂型也根据临床需要有茶饮、煎剂、药粥等。足以证明他对应用山药之得心应手，经验丰富。

由于张锡纯常将山药与其他药煮粥予病患服用，临床中以药粥最为有特色，故本文我们单讲药粥。（清朝一两不是50g，而是35g左右，文中所有克数均转化为现代克数。）

薯蓣粥

材料：生山药30克（打粉）

做法：先用水800毫升，调和山药粉煮作粥。煮时不停的用筷子搅拌，两三沸即熟，约得粥一大碗。若小朋友服用的话，还可加入少量白糖口感更佳。

主治：用于阴虚劳热，或大便滑泻，小便不利，体弱劳损之证。

方解：山药功能健脾益气，脾健则阳升，气足则能固，能利小便而止大便，山药汁原本就稠黏，若是用它做粥，则变得更加稠黏，有明显的留恋胃肠之功，故可以止泻。

薯蓣鸡子黄粥

材料：生山药30克（打粉），熟蛋黄三枚。

做法：依照上文做好薯蓣粥，再煮熟三枚鸡蛋，取出蛋黄捏碎，调入粥中服用。

主治：用于腹泻日久，肠滑不固之证

方解：这里张锡纯认为此粥加鸡子黄是由于其有固涩大肠的功效，且比之于蛋清，蛋黄更易于肠胃消化吸收，故只取用蛋黄。

薯蓣芣（fú）苢（yǐ）粥

材料：生山药30克（打粉），车前草30克。

做法：先用水800毫升，调和山药粉与车前草煮作粥。

主治：用于肾阴虚，小便不利．大便滑泻．兼治虚劳有痰作嗽之证。

方解：山药本身既能固大便，又能利小便，用于阴虚小便不利者为佳；车前草能利小便，又能助山药以止大便。若同时将车前子炒熟嚼服，徐徐服下30克，小便可以立马排出。

三宝粥

材料：生山药30克（打粉）， 三七6克（打粉）， 鸭蛋子50粒（即鸦胆子，去皮）。

主治：用于下痢日久，赤白脓血腥臭，兼下焦虚惫，气虚滑脱之证。

做法：先用水800毫升，调和山药细末煮作粥。煮时不停的用筷子搅拌，一两沸即熟，约得粥一大碗。即用其粥送服三七末、鸭蛋子。

方解：鸦胆子能止痢，山药在健脾涩肠的同时，又能制约鸦胆子之苦寒，防止其损伤胃肠。

珠玉二宝粥

材料：生山药60克（打粉），生薏苡仁60克（打粉），柿霜饼24克。

做法：先用水800毫升，调和山药粉和薏苡仁粉同煮。煮至烂熟，再将柿霜饼切碎，放入煮化后即可食用。

主治：用于脾肺阴虚，食欲不佳，虚热劳嗽之证。

方解：山药、薏苡仁均是清补脾肺的药，若只用山药，则过于黏腻，只用薏苡仁，则过于淡渗利水，只有等分使用才恰到好处。再加入凉可润肺，甘能归脾的柿霜饼作为佐使。服用之后既能治病，又能充饥，还美味可口，真是食疗良方。

虽然用了服粥这种大众喜闻乐见的食疗养生方式，但上述几种粥依然都是药物，尤其是鸦胆子有小毒，切勿盲目使用，请在医师指导下服用。

以上食疗养生“秘方”大家可以在家中具体操作实践一下，如果您还有什么山药粥方，欢迎在评论区，分享给大家呦~

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审核 |  姚sir  灵猫法师  老王  常山子

编辑 | 半夏有毒 

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