台湾贡丸、虾丸、鱼丸-台湾美粉提供

❶ 台湾贡丸

絞肉900g （五花肉）,壓扁冷凍，地瓜粉2大匙，鹽1大匙，白胡椒粉2小匙，冰塊（若絞肉冷凍，可省略）。

我有再多加一大匙蓮藕粉跟一顆蛋白。

全部食材放入主鍋，先1分鐘/速度10，（如果要加香菇加好）再3分鐘/速度10

如果想做香菇貢丸⋯

但小孩討厭香菇，完全不想看到的話，我試過把乾香菇先打成粉末，再倒入碗中，加一點水剛好足夠香菇吸收水分，做出來的味道非常香，而香菇融入貢丸中。

如果小孩接受香菇，可打成小塊，倒入碗中，等絞肉打勻，倒入香菇小丁再打。

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❷ 鮮蝦丸

準備材料：

白蝦仁或草蝦仁300公克

（草蝦仁口感較Q，如果喜歡較有口感的也可準備草蝦仁，不過成本上也比較高。我這次是準備白蝦仁150克、草蝦仁150克）

薑五十克

蛋白一顆

地瓜粉兩大匙（約30公克）

鹽1/2大匙

米酒一大匙（不過我這次忘記加）

白胡椒一小匙

*絞肉50g(肥瘦各半，我自己不愛完全是蝦泥的口感，所以略加一點絞肉），可以自己決定加或不加。

作法：

薑打泥10秒/速度10

加蝦仁（略退冰即可，不要完全解凍）及其它材料，打3分/速度10，即為鮮蝦泥。

準備一鍋冷水，從虎口擠出丸子，用湯匙舀到鍋裡，做完開小火滾。（1.5cm-2cm大小的丸子，水滾後約3分鐘可以撈起，2cm-3分鐘約水滾後5分鐘撈起，更大的丸子自己再試那個時間）

放涼後冷凍，想吃再拿出來

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❸ 魚丸

材料：

龙利鱼肉600g（旗鱼肉）

偏肥豬絞肉150g（另外先搅拌1分钟、速度10至半泥状）

蛋白2顆

冰塊50g

地瓜粉2大匙

冰糖粉20g

鹽1/2大匙

白胡椒1小匙

1.鱼肉先打碎，1分钟、速度10

2.其他材料通通加進來打2分钟、速度10

3.再反转-1分钟、速度5

準備一鍋冷水，從虎口擠出丸子，用湯匙舀到鍋裡，做完開小火滾。（1.5cm-2cm大小的丸子，水滾後約3分鐘可以撈起，2cm-3分鐘約水滾後5分鐘撈起，更大的丸子自己再試那個時間）

最後川燙成丸子的步驟，

1700cc水加熱到 80度，再設30分鐘/80度/#0.5 擠出一顆顆冰丸子投入80度熱水的主鍋定型(30分鐘是預設我10分鐘做好丸子，20分鐘續煮)。成品超彈牙喔！

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