读《政和白茶》| 地理环境（一）

其实喜欢这本书，有很大一个原因在于今天这篇文章要说到的一个话题——茶叶生长的地理环境。可能很多品茶人都并不需要了解到如此细致的地步，但不管怎样，茶树说到底还是一个天生地养的植物。脱离了自然环境，人们再谈文化都是虚无。

纬度

地理纬度的不同，会导致一个地区的温度、日光、降水不同，因此茶树的生长位置很大程度上影响了它的品质。

如果只考虑一个因素来说，纬度越低，植物体内的碳代谢就越旺盛，多酚类物质积累的就越多，含氮化合物相对就较少。而多酚类物质是茶中主导涩感的因子，于是偏南方的茶滋味就容易苦涩。相反，纬度较高的地区，茶叶滋味较清淡醇和。

我国最北的茶区位于北纬38°左右（山东半岛），最南茶区位于北纬18°~19°（海南岛）。政和县位于福建省北部，纬度适中，介于北纬27°05′~27°23′之间，有利于形成政和白茶鲜爽的品质特征。

地形、海拔

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了解政和白茶的生长环境之后，我们再聚焦一些，看看它们生长的小环境。

就地形来看，政和县地处东南沿海的丘陵地区，整体上来说是东高西低。整个政和县中低山面积约占82.8%，海拔800米以上地区约占55%，丘陵面积约占7.7%。

就海拔来说，政和白茶产区海拔在200~1200米之间。最高点是岭腰乡的香炉尖，海拔1598米；最低点位于石屯镇的王山口，海拔129米。

这样的地形特征对茶树生长来说有什么样的影响呢？我们都听过“高山云雾出好茶”这样一种说法，这就是地形特征造成的。

根据中国农业科学院茶叶研究所的研究结果，海拔约在800米的山区茶叶有较好的品质。政和白茶的主要产区集中于200—850米，其中400—850米的茶园占60%，位于东部茶区，由于冬季冷空气不易进入、夏季海拔适中，形成冬暖夏凉的特点，使得此地的茶嫩度高、滋味鲜爽。200—400米的茶园主要分布在西部茶区，面积约占40%，此地冬季较温暖，夏季气温较东部高，因此碳水化合物和多酚类物质积累较多，茶叶味浓醇厚而耐冲泡。

当然，并不是海拔越高对茶叶的生长越好，如果海拔太高，就会因为气温过低而抑制茶树的生长。一般来说，茶树适宜生长在海拔1000米以下。

地质、地貌

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政和县的地质构造主要形成于距今100万~140万年前的燕山造山运动时期，由于版块碰撞奠定了政和地质构造的基本轮廓。后期由流水侵蚀作用，促进了县城地貌的形成。

政和县地势东高西低，地貌类型丰富，地形以层状东西排列。东部大部分是火山岩中山山地，陡崖多，峡谷深，高度多在1000—1200米；西部是以变质岩和花岗岩为主的中山山地。

在这里，土壤以适合茶树生长的红黄壤为主，土质疏松，富含茶树生长、发育所需的各种营养元素。

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通过《政和白茶》第三、四两章的内容，我们共同了解了政和白茶生长的地形、海拔、地质和地貌特征，下一次我们将会了解政和白茶生长的气候、植被和水文状况哦！