【Cathy边吃边营养】夏日必备凉菜之菠菜拌豆干
文/cathy
步骤：5 难度：简单 制作时间：10min
夏天说来就来，西安的温度瞬间上升到30开外，家里的三餐也随之交替，用凉菜代替了各种热菜，今天做一道非常简单却非常有营养的菠菜拌豆干，摆好姿态，迎接夏天的到来！
一、Cathy营养课堂:
常吃菠菜可以维持正常视力和上皮细胞的健康，防止夜盲，增强免疫力，促进生长发育。
每周食用2~4次菠菜的中老年人，可降低患视网膜退化的危险。此外，对预防口角溃疡，唇炎，舌炎，皮炎也有效。糖尿病，高血压，便秘者，常吃菠菜对稳定病情有益。
二、Cathy菜谱优化：
Cathy结合中国膳食指南，巧妙为大家搭配两大类食物，即大豆及制品和蔬菜类（每天一斤蔬菜，至少一半是绿叶菜）。为您均衡营养，共同度过这炎炎夏日。
三、制作流程：
主料：菠菜 豆腐干
辅料：盐 蒜泥 白醋 凉拌醋 亚麻籽油 香油 耗油 生抽
具体步骤：
1、豆腐干切成丁
2、菠菜焯水后立刻过一遍凉开水，沥干水分
3、锅中放少许水放入葱姜蒜，再放入豆腐干，加入适量盐，搅拌收干水分，捞出葱姜蒜，将豆干盛出备用，因为豆干不太容易入味所以煮的时候少加些盐。煮一下豆干会更柔软，还可以杀一下菌。
4、豆干和菠菜都凉以后放入大盆中加入生抽、耗油、香油、亚麻籽油、凉拌醋、白醋、蒜泥、盐，搅拌均匀即可
5、成品图如下，清凉爽口，夏日必备！
四、一些tips：
1、我今天做的热菜没有放油，所以拌凉菜的时候加了亚麻籽油，补充人体必需脂肪酸α-亚麻酸，以及部分能力。
2、豆干一定要选择新鲜的，表面不黏无异味；菠菜尽量选择杆细一些的，不管怎么吃都很嫩。
最后附上【Cathy边吃边营养】这个专题所有菜谱合集的传送门，大家可以点进去根据配图自行查阅，专题会保持更新，期待您的关注，
Cathy，爱生活、爱烹饪的健身狂魔一枚，专业营养师，每天都会更新一道主打「营养」标签的菜谱，初心是为了让大家吃的更加健康营养，若您有任何关于营养方面的问题欢迎随时私信我，我一定知无不言。
