把你的心我的心圈一圈
甜甜圈面包
小时候，最喜欢流连在县城里唯一的一家面包店，看着琳琅满目的面包蛋糕，嗅着弥漫在空气中的香甜气味，虽然没有零用钱可以买到想吃的包点，但就这样看看嗅嗅，已是很满足。
有一次母亲没有早起为我们做早餐，便塞2元钱给我们姐妹俩自己买早餐吃。我们兴冲冲地跑到面包店，却突然傻眼了。平时看的多嗅的多，这回终于可以买买买了，面对满橱柜的面包蛋糕，却一下不知道要买哪一个好。选了半天，眼看着上学的时间越来越近，我们只好随便指了一样，因为这样东西有着可爱呆萌的形状，身上还沾满了亮晶晶、细莹莹的白糖，这正是当时最吸引我们的包点该有的样子。
甜甜圈面包
出了店门，一边吃一边走，按路程算，应该刚好能吃完一个。打开袋子咬下第一口的瞬间，天哪！世界上怎么会有这么好吃的东西！表面的白糖细细凉凉，在一阵沁人的甜味中，唇齿间触碰到酥香的表层，经过油炸的麦香味就在此时钻入鼻孔，继续咬下去，内里却变得十分柔软，经过咀嚼，又有一阵奶香味异军突起，综合了麦香、奶香、酥香、甜香的复合香味和口感，瞬间就把年幼的我们给征服了，以致于对这种包点的喜爱，一直延续到长大成人。
后来，我们在那家面包店里，知道了这个呆萌香甜的东西，叫甜甜圈。再后来，我每次去面包店买东西，只要有甜甜圈，肯定就不会再选其他。直到有一天，我学会了自己做甜甜圈，对这萌物的执爱便从我个人的喜爱变成了全家人的喜爱。可以毫不夸张地说，这个甜甜圈是目前我家最受欢迎的包点，没有之一。
甜甜圈面包
其实甜甜圈有甜甜圈面包和甜甜圈蛋糕之分，我个人比较喜欢麦香明显、更有韧性、甜而不腻的面包。虽然用的是最基础的配方，但经过三次发酵、油炸和撒糖粉的步骤，却赋予了这款甜甜圈最扑实的外表、最经典的滋味和最具吸引力的美食诱惑。它的做法比甜甜圈蛋糕更复杂，耗时也更多，但看到甜甜圈们在盘子里静静排队的乖萌样子，你会觉得，好东西值得花更多的精力去对待，也值得花更多的时间去等待。
这一个简单的圈圈，当它摆上桌成为一家人的早餐，我作为它们的制作者接受着家人的赞美，享受着家人团坐的温馨，对于我来说，这个圈圈便不再是一个简单的圈圈，而是：把你的心我的心圈一圈，圈一株幸运草，圈一个同心圆。（告诉我你们有没有跟着唱起来！）
今天正好是北方的小年，我就分享一下甜甜圈的做法，祝家家团圆，人人安康！
甜甜圈面包
甜甜圈面包做法详解
【配方】高筋面粉150克，低筋面粉100克，砂糖30克，盐3克，奶粉9克，泡打粉3克，清水130克，黄油40克，干酵母3克，细砂糖（撒粉）适量。
【步骤】
1、黄油提前室温软化。
甜甜圈面包制作步骤1
2、按照先液体后固体的顺序把除黄油和细砂糖之外的材料倒入厨师机搅拌缸，开启一档搅拌至基本混合，再开启高速揉面。（预留约10毫升清水机动添加）。
甜甜圈面包制作步骤2
3、面团搅拌至延展开始有筋性的阶段，倒入软化好的黄油。
甜甜圈面包制作步骤3
4、用手一边揉面一边把黄油摁入面团。
甜甜圈面包制作步骤4
5、直到面团完全包住黄油，放回搅拌缸。
甜甜圈面包制作步骤5
6、先低速搅拌，让黄油融入面团，再开启高速揉面。
甜甜圈面包制作步骤6
7、揉至出现手套膜。
甜甜圈面包制作步骤7
8、把面团放入容器盖好保鲜膜，在28度的湿润环境里进行基础发酵60分钟，至2.5倍大。（要注意观察面团状态，发酵完成与否以面团状态为准，不要生搬硬套发酵时间和温度）。
甜甜圈面包制作步骤8
9、发酵好的面团轻拍排气，分割成50-60克一个的小面团，揉圆，盖上保鲜袋，在28度环境下松弛20-30分钟。（这里建议盖保鲜袋而不是保鲜膜，是因为保鲜膜会粘在面团上，撕扯下来时会拉断面筋）。
甜甜圈面包制作步骤9
10、把松弛好的小面团轻拍排气。手掌掌心拱起，轻轻虚拍即可，不要用死力去拍。
甜甜圈面包制作步骤10
11、用擀面杖擀成大致的方形，厚度约8毫米。
甜甜圈面包制作步骤11
12、从上往下卷起，捍紧收口。
甜甜圈面包制作步骤12
13、把卷好的面卷再轻轻来回搓一搓，整顺，盖保鲜袋防止水分流失，松弛10分钟。
甜甜圈面包制作步骤13
14、把松弛好的面郑稍微再搓一点点，约15-16厘米，一端擀开成扇形。
甜甜圈面包制作步骤14
15、把另一端与扇形接好，包住，捏紧收口。
甜甜圈面包制作步骤15
16、一个圈圈胚就做好了。
甜甜圈面包制作步骤16
17、全部圈圈胚做好后，在烤盘里间隔摆好。
甜甜圈面包制作步骤17
18、在30度的湿润环境中，最后发酵40分钟。
甜甜圈面包制作步骤18
19、烧一锅油，大火烧至约180度，改中小火，放入发酵好的面包胚，炸2-3分钟，注意翻面。
甜甜圈面包制作步骤19
20、炸好的甜甜圈晾凉后，撒一层细砂糖。
甜甜圈面包制作步骤20
21、外层酥香，内里松软的甜甜圈面包就做好了。
甜甜圈面包成品
非常能够满足口腹之欲的治愈系甜甜圈，高热量，高能量，不要一下吃太多哦！
甜甜圈面包
甜甜圈面包
图文 by Kiki琦
