中国食品工业杂志刊文：天然苏打水将成瓶装水市场新宠

中国食品工业网讯(作者：云翊)水是生命之源，是人体细胞的重要组成成分，占体重的60%-70%，人对水的需求仅次于氧气。

　　21世纪以来，随着经济的发展，人民生活水平的提高，我国饮用水行业进入稳步成长阶段。各种品牌的纯净水、矿泉水、蒸馏水、山泉水、天然水、矿物质水频频出现在全国市场，市场竞争也日趋激烈。

　　据数据统计，我国瓶装水消费量由2002年858.8万吨高速增长至2016年的4536.6万吨，销售规模由234亿元跃至1600多亿元，年均复合增长率达到14.8%，是全球平均增速的2倍以上，预计2018年销售规模突破1900亿元。是增长最快的饮品品类之一，市场发展前景向好。

　　大象无形——天然矿泉水是健康之源

　　大多数人对水的界定就两种，一种是能喝的，一种是不能喝的，但其实水分为八大类：地表水、地下水、原水(采集于自然界未经净化处理的水)，还有软化水、脱盐水、纯水、超纯水。随着近现代工业的发展和环境污染的加剧，水安全引发的健康问题越来越多。

　　由于人体在生长过程中，必须通过与周围环境进行物质交换，吸取所需的矿物质(常量元素和微量元素)。饮用水是人体从自然环境中摄取无机矿物质元素的重要途径。生命源于水，充分揭示了水中的矿物质自始至终是人类补足的来源。也是最容易被人体所吸收的。反之，人体得不到足够的矿物质元素的补充，将产生一些“元素缺乏病”。现代医学研究表明，许多疾病都与某些矿物质不足有关。如大骨节病与水中缺硒和钙有关，克山病与水质矿化度低和缺乏微量元素有关，以及心血管疾病、龋齿、地方性甲状腺肿大等都与水中缺少微量元素有关。在矿泉水中含有大量的矿物质(常量元素和微量元素)，能给人体以最好的补足。可见，矿泉水能给人体提供所必须的养分，它是人类真正的生命之水、健康之源。

　　目前市场上出售的各种瓶装、桶装饮料，除人工配制的汽水或果汁外，按照新国标要求,包装饮用水分为三大类：天然矿泉水、纯净水和其他包装饮用水。三类包装水的共同点，主要是未受污染、不含细菌等微生物或其他任何有害成分，并符合国家饮用水标准，可作为日常除自来水以外的辅助性饮料。他们之间的主要差别是各自所含的化学成分有所不同。其他包装水中含有人工或天然含有的钠、钾、钙、镁、重碳酸盐和硫酸盐等人体不可少的常量元素。纯净水经过净化处理基本不含上述各种常量元素，而天然矿泉水不仅含有一般常量元素，而且含有符合界限标准要求的微量元素。由于三类饮料的化学成分不同，因此对人体的反应和生理作用也有所不同。其中,天然矿泉水除了能起到饮用水补充人体水分的基本功能外，还具有营养、保健和防病的作用。

　　饮水思源——科学饮水观念已成市场主流

　　联合国前秘书长安南在“世界水日”致辞中说“在新世纪，让我们再次承诺，为全人类有清洁、安全和健康的水而努力!”联合国计划开发署主任本·达克(Ben-dak)博士指出：“不是所有的水都适合饮用，真正的文明，必须饮用回归自然的健康水。”

　　近几年来，瓶装饮用水行业在经过了天然矿泉水与纯净水之争和品牌大战后，天然矿泉水产业虽然受到了一定冲击，但在激烈竞争中，科学饮水观念逐步普及，消费者更关注矿泉水中矿物质营养对人体的影响、特别是儿童和老年人的需要。同时，生产企业也从中悟出了发展多元化饮用水产业的道理，天然矿泉水行业开始复苏，市场显现快速增长的势头，瓶装饮用水行业开始形成新的格局。一些生产纯净水的知名品牌大企业，也开始寻找大型优质矿泉水源，生产瓶装天然矿泉水。

　　世界卫生组织(WHO)提出的健康饮水必须符合以下六个条件，即不含有害物质(限量指标以下);含有适量的矿物质(常量元素和微量元素);PH值为弱碱性;硬度适中;水分子团簇小;含氧量丰富。

　　按天然矿泉水国家标准规定，在其勘查、鉴定和生产过程中，既有严格的科学标准、又有地矿、卫生、质检、轻工、食品药品监督等部门组成的国家权威机构进行评审鉴定和监督管理。经过开采、灌装后仍能保证如同原水水源即可直接饮用。所以天然矿泉水是天然、纯净、安全、卫生的理想健康饮用水。

　　兼具天然矿物质和舒爽口感的优质水是珍品，优质水源地在瓶装水产业链上是一种稀缺性资源。世界上著名的优质水源地有法国维希冷泉、俄罗斯北高加索冷泉和中国黑龙江省黑河市五大连池市，它们被公认为世界三大冷矿泉水源地，同时也是世界各大企业争相开发、生产矿泉水的水源地。法国维希是欧洲最大的山地冰川中心;高加索山脉终年积雪是欧洲第一高峰;同样，五大连池市矿泉重碳酸、偏硅酸、弱碱性，宜饮健身，宜浴疗疾，矿泉水已引入市区作为居民生活饮用水，使五大连池成为继法国维希之后世界第二、亚洲第一个矿泉城。

　　“万眼矿泉水，一眼苏打泉”——天然苏打水将成瓶装水市场宠儿

　　在天然矿泉水的8项界限指标中，只要符合一项或以上即为饮用天然矿泉水，法国维希达标仅为两项，而我国五大连池达标四项，是极其少见的复合型天然矿泉水，也是珍稀的天然冷矿泉。

　　五大连池市是国家5A级景区、世界地质公园国家自然保护区，30万年间五大连池历经五次火山爆发，形成五个堰塞湖相连，因此得名“五大连池”。其地下水经过复杂的地质结构矿化、过滤后形成了稀有冷泉。著名科学家钱学森曾对其高度赞誉“五大连池矿泉的科学性应当组织人好好调查研究一下，应在五大连池建矿泉医疗学校。”

　　著名的美国学者马丁·福克斯博士，在他所著的《长寿需要健康的水》一书中指出，健康饮用水与WHO的标准是一致的。饮用天然矿泉水埋藏在地层深处，经深循环和自然过滤，是天然纯净、卫生安全的水;从营养学看，它含有多种人体必需的常量元素和微量元素，能调节人体的酸碱平衡，其化学成分和流量、水温等动态稳定，这些特征都是一般包装饮用水所不具备的。

　　记者在起源于五大连池核心保护区的五大连池五连发矿泉水饮品开发有限公司了解到，该公司生产的五连发品牌天然苏打水(火山冷泉)是迄今国内首款同时符合饮用天然矿泉水、饮用天然苏打水和天然小分子团簇水这三个标准的饮用水。该公司另一款产品——五连发“天然火山冷泉水”小分子团簇值为49.82Hz，其水分子团接近完美。小分子水，高渗透，可快速进入细胞，易吸收，并将营养物质带入细胞，将代谢物排出细胞，促进细胞代谢，所以具有高溶解能力，能溶解长期存留在细胞内和血管壁上的残留物及有害物质。

　　中国微量元素科学研究会名誉理事长、哈尔滨科大学公共卫生学院教授张宏绪告诉记者：“五连发水是饮用天然冷泉苏打水与天然矿泉水复合型优质饮用水。对人体有保健作用，对若干疾病有辅助作用。饮用的天然苏打水比其他水种有独特的水质与功能的优越性。故有待深入研究大力开发，为健康与经济发展做贡献。”