香椿天

少年时候喜欢忧郁的阴雨天，现在喜欢亮堂的艳阳天。那时候喜欢深沉的秋天，现在觉得春天的生机太感人了。

以前怕进菜市场，它那般嘈杂市井，每去之下，心情会低沉，想赶快结束逃开。但是今年份的春天来了，进了菜场，像第一次见世面的赤子。卖什么的都有，人人热烈的生活着，做面条的师傅，在大案前挥洒；肉场的屠者，大刀阔斧；鱼市的女人，泼辣利落得不像样。安守摊前的人们，他们接的地气儿，往外散发着，让我这个异路的人，感到一种暖和安稳。

对，在以前认为是粗鄙不美的环境，现在能悦然接纳，还能从中汲取踏实安定的滋养。

有次在北京三里屯附近的一个饭馆点了一个凉菜，少量的香椿苗跟豆腐丝拌在一起。相当的特别，很鲜美。那是第一次见香椿的苗，跟别种植物的苗没有不同，绿而嫩，而且香椿那种奇特的味道，在它还是苗的时候，就已具规模。想起小时候，那个万物不生的冰冻之地，新鲜的香椿是没有的，只有银色塑料袋装的香椿咸菜，二姐哄着我吃，她洁白的牙齿起劲儿咀嚼着棕褐色的腌香椿，一边做出享受的声音和表情，按理说，孩童对异常或强烈的味道都是避之不及的，但是从二姐整齐的牙齿在我面前闪耀时起，我便对香椿有了特别之情。

春天的菜场里，好多香椿。

卖香椿的大姐好温和，我问她香椿怎么做，她耐心告诉我几样吃法，我的口水已在分泌了。挑了最小的一捆，再蹓跶着买了几样，就迈着轻缓的步伐回家料理香椿了。

四五十块的浅灰色带帽修身卫衣，JNBY纯麻七分裤，布底布短靴，走在春风里，走在来去菜场的热闹路途上。攻克了又一项人生抗拒：市井菜场。

可以趁香椿上市的当口，多囤一些。把买来的嫩嫩的香椿芽择干净，用开水烫1分钟，香椿会变成醉人的嫩绿色并散逸出香椿特有的、不可抗拒的味道。不可以烫得太久，不然香椿会风味尽失并变得非常苦涩，从灿烂的美味变成难以下咽。烫了之后，也会把香椿中的有害的硝酸盐和亚硝酸盐去除过半。这样焯过的香椿，分装好，放入冷冻层，就可以在没有香椿的日子里，随时吃到这种又脆又艮、风味无穷的，春天的精灵。

用100块钱的电饭锅炒香椿鸡蛋 水灵灵的春天