师傅——大舅（九）

捞完所有的的残渣，大舅又拿来一个洁净的布袋子。他将高压锅里的猪皮汤全部倒进布袋里。

“舅，这是做什么？”

“过滤，把所有的杂质过滤掉。这样肉包的汤才纯。”大舅一边收紧袋口一边说。

一盆乳白色香味十足的猪皮汤就这样简单的创造出来。大舅又将剁成泥的肥肉倒入汤中搅拌，直至汤与肉泥完全融合，就像是面糊一样。

大舅用勺子舀起来，又倒回去。“呐，你看，如果像这样成胶状，证明搅拌均匀到位了。如果还像水一样，那就还需要用力搅。记得搅的时候，一定要朝一个方向搅，这样才能出效果。”

这时，我心里满是敬畏，没想到平时憨憨的大舅做起肉馅来这么高能。

“肉包好吃，汤是关键，一定要用心做，马虎不得。”

“嗯，我记住了！”

接下来，大舅又将切好的瘦肉粒拌入汤里面。

“瘦肉加进去，拌匀就可以了。不能过份搅拌。这样吃起来才有骨感。再加入葱花拌匀，放到冰箱里急冻，记住没？”

“嗯，我记住了！”

原来大舅做的肉包那么好吃，背后他付出了很多的努力。从选肉到制汤，到完成馅料，每个环节都是那么用心，那么独到！到现在我还一直延用大舅教给我的方法。

我始终如一地记住他对我的交代，从来不敢马虎。我后来的所有徒弟都恪守这个方法，不嫌挑剔，不嫌麻烦，都按照大舅教授的方法，一直传承。

我想任何一个简单的事，只要我们用心去做，都会得到认可，取得成就。大舅不仅在做包子的手艺上耐心教我，在做人做事上又给我无尽的教导。我能把大舅教我的包子做好，同样我也能做好的为人。