晨读感悟 吃货的梦想

饕餮贪食，立于鼎盖。古人喜欢用饕餮来形容爱吃、贪食之人，也就是如今的吃货。

说到资深吃货，不得不提苏东坡，作为伟大的吃货兼厨子，在吃这条路上留下了很多趣事和烹饪心得。

苏东坡被贬至黄州时，猪肉极贱，可惜“富人不肯吃，贫者不解煮”，他颇引以为憾，于是自己创造了一种极简的煮肉方法，用极少的水煮开之后，用文火炖上数小时，放酱油炖。私以为这是最初版本的“东坡肘子”的做法。红烧肉，再加香料和冰糖即成。

他做鲤鱼的方法至今被人熟知，把鱼用冷水洗净，擦上盐，在里面塞白菜心，放在煎锅里，放几根葱白，不用翻动，一直煎，半熟时再放几片姜片，加一点咸萝卜汁和一点酒，快熟时，再放一点橘子皮，趁热端上桌，鱼香四溢，让人垂涎欲滴。

这两个菜，因为清水煮，去了油腻，文火慢炖，保留了食物的营养和香味，很符合现代健康饮食的标准，作为吃货，终极理想就是能吃，不胖。

他的“东坡汤”，恰好弥补了只有荤而无素的缺憾。把白菜、萝卜、油菜根、荠菜一起放锅里，清水煮，加姜片，里面还加了一些生米。

这都是一些极简的做法，都是在烹制过程中做减法。吃货们犯难了，心心念的“麻辣水煮鱼，辣子鸡丁，糖醋排骨，夫妻肺片”怎么办？

这里，献上达成吃货终极梦想的“十八字真言”，拿走不谢！

先吃生再吃熟
先吃素再吃荤
先吃轻再吃重

怎么理解？一桌大餐，从水果开始，然后各种绿色蔬菜，最后才是你心心念的麻辣水煮鱼、辣子鸡丁、糖醋排骨、夫妻肺片…

这样的吃食顺序能减少食物在体内停留的时间，保持肠道畅通。圆滚滚的肚子，总会慢慢好起来的。

But,中华美食渊源流长。八大菜系精英荟萃，各地特色小吃饱含大众饮食精髓，似乎顿顿清炖加清煮，实在对不起祖宗留下的瑰丽文化，那，放飞自我的时候，请君保重，多多运动！