一起读历史｜袁枚，中国古代最著名的吃货和美食鉴赏家

说到美食鉴赏家，大家首先想到的就是某位大厨吧？可我今天想和大家分享的故事和大厨无关，只和文人有关。

随园先生袁枚 ，不仅是清朝的诗人、散文家，还是著名的美食鉴赏家 ，享有中国古代“食圣”之誉。现代人把这类人可爱地称为“吃货”！

他得随园后，在随园中闲适轻松的惬意。从34岁至82岁去世近五十年的时间里，除了初隐三年后因经济原因短暂出仕，大部分时间市隐于随园，读书、创作、会友、授业、漫游，在平静清幽的环境中，追求恬淡、适我的生活情趣。在这样的环境下，他慢慢地变成了一个“吃货”！

但他毕竟有很高的文学修养，他视高层次的饮食生活为一种艺术化境界，肴馔的制作也能够并且应当追求极致化结果，需要他这样的美食行家与“良厨”的共同努力。

在中国饮食文化史上，全面系统而深入地探讨中国烹饪的技术理论问题，应该是从袁枚开始的。

袁枚认为：“学问之道，先知而后行，饮食亦然。” 袁枚有立食为学的明确目的，并为之孜孜努力，正如他自己所标榜的：“平生品味似评诗，别有酸咸世不知。” 因此，他著有《随园食单》并流传于世。

《随园食单》从烹饪技术理论出发，从采办加工到烹调装盘以及菜品用器等，都作了详尽的论述，并对当时国内很多地区的美食进行点评鉴赏；记载的三百几十种精致肴馔、名茶美酒等，均确记原料、制法、品质、由来，时间跨度从元末至清中叶，地域范围以下江地区为主，至今仍极具参考意义  。这本书是一本划时代的烹饪典籍。

林语堂先生曾用英文向西方世界评介袁枚：“伟大的诗人和学者袁枚写了厚厚的一本书来讨论烹饪方法。”

他的食学成就为他所创造的十个“第一”：

1、公开声明饮食是大学问；

2、把饮食作为安身立命、益人济世学术毕生研究并取得了无与伦比成就；

3、把人生食事提高到享乐艺术的高度；为厨师立传；

4、得到社会承认“味许淄渑辨” 的专业美味鉴评家身份；

5、系统提出“戒耳餐”“戒目食” “戒暴殄”“戒纵酒”“戒强让”“戒落套”等一系列文明进食戒律；

6、提出了厨师规范；

7、倡导科学饮食……

共十项内容，袁枚都是中国历史上的首倡者。

随园先生的生活，正如陶渊明的诗所描写的：

问君何能尔？心远地自偏。

采菊东篱下，悠然见南山……

这样的惬意人生别说是古代，就是现代也是真够让人羡慕的！

身在职场的我们，每天不是忙着做PPT汇报工作，就是有开不完的会，很多人都是顶着压力负重前行！

愿你在疲于奔命时，还能适当停下脚步，学学随园先生享受”采菊东篱下，悠然见南山“的慢生活。

文：宁月霞影     感谢您的阅读，愿我们一起成长，遇见最好的自己！图片来自网络，如有侵权请联系我删除，谢谢！