香椿是一种价位非常贵的蔬菜，为何它那么贵呢？因为它的营养素多啊，不仅含有蛋白质、脂肪、各种维生素、矿物质等。那么是不是我们吃了香椿就一定能吸收到那么多的营养素呢？那可未毕哦，如果不会科学的烹饪香椿，反而吃下去对健康不利。

那么，香椿怎么吃才能更营养呢？

1 去除硝酸盐

虽然香椿的营养素很高，但是有一点缺点，就是它的硝酸盐和亚硝酸盐含量也比一般的蔬菜高，这可不是一件好事。

也许你对硝酸盐和亚硝酸盐比较陌生，但如果我提到亚硝酸盐，你们是不是会有恐惧感呢？

是的，我们知道，亚硝酸盐是致癌物亚硝胺的前体物质，而亚硝胺是强致癌物，

它不仅存在于腌制的肉类中，在香椿中的含量也是比其它蔬菜高的，所以问题来了，我们该如何祛除它呢？

文｜媛crystal

方法：

香椿在较幼嫩的时期，是可以安全食用的，但随着嫩芽的长大，硝酸盐和亚硝酸盐也会上升，

所以，我们吃香椿，要吃鲜嫩的幼芽，而且吃新鲜采摘下来的更好。

我们还有一个方法，因为亚硝酸盐非常溶于水，所以我们可以在吃前先焯一下水，这样就能去除大部分的亚硝酸盐了。

2 与维生素C食物一起吃

我们可以将香椿和维生素C的食物一起吃，这样不仅能丰富维生素的含量，而且维生素C可以有效的阻断亚硝胺的形成。

所以我们在吃香椿时，可以和青椒一起吃，或者吃一些富含维生素C的水果，比如猕猴桃、鲜枣等

3 总结

香椿价格昂贵，不仅营养丰富，还能有效清除体内自由基，有抗氧化，抗衰老的作用。

所以学会科学正确的吃香椿，将其营养养生效果发挥到极致吧。

你会买昂贵的香椿蔬菜吃吗？

图片来自于网络

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作者：健康管理师媛crystal（一枚吃货）曾上海市三甲医院7年药剂师，现为健康管理师，擅长营养科普文的写作、减脂营的营养指导