写给女儿的一封信（四十四）黑米糕

写给女儿的一封信（四十四）黑米糕

亲爱的女儿：

周六回家的你嘟囔着，妈妈，我不在家的时候你都做了那么多好吃的东西，看着那些照片我都流口水了，今天你也给我做些好吃的吧！

哈哈，我还以为你会忙得没有时间关注我发的照片呢！看看家里现有的食材，那就做黑米糕吧！弟弟一听要做好吃的东西，跑到厨房说要一起帮助。

写给女儿的一封信（四十四）黑米糕

黑米糕所需食材：黑米120克， 牛奶60克，色拉油60克， 鸡蛋5个，冰糖50克，柠檬3滴。

写给女儿的一封信（四十四）黑米糕

步骤1:    称出120黑米

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步骤2:  放入主锅中，时间30秒，速度10，打成粉末，取出放入碗中备用。

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步骤3:  同样把冰糖时间10秒，速度10，打成粉末，取出放碗中备用。

写给女儿的一封信（四十四）黑米糕

步骤4:  将60克的牛奶和60克的色拉油放碗中搅拌均匀至乳化。

写给女儿的一封信（四十四）黑米糕

步骤5: 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离出来。

写给女儿的一封信（四十四）黑米糕

步骤6:  在牛奶色拉油乳化的碗中放入黑米饭和蛋黄部分，搅拌至无颗粒，直至顺滑放一旁备用。

写给女儿的一封信（四十四）黑米糕

步骤7:    清空主锅，一定要保证主锅无水无油，将清洗干净无水无油的蝴蝶棒插入锅中。刚才分离蛋清蛋黄的碗也要保证无水无油，要不然蛋白打发不了的。

插入蝴蝶棒，倒入5个蛋清，滴入几滴柠檬汁，设置时间3:30分，速度3.5，全程不要盖量杯，直至打发到硬性发泡，期间分次放入糖粉。（第一次将蛋白打发的这么好，很有成就感，下次可以做蛋白糖了）。

步骤8:  倒入黑米蛋黄糊，设置15秒速度2.5混合，如果没有混合干净拿搅拌器手动搅一下，没有看到蛋白霜即可。（这一步忘记拍照了）

步骤9:  倒入磨具中，又忘记拍照了。

步骤10:  放置在蒸锅中，设置时间40分钟，速度1，蒸熟后焖一会儿再开锅。

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最后一步：趁热享用。味道香浓松软、入口即化，吃后口齿留香，令人回味无穷，吃了还想吃，配上一杯酸甜可口的山楂红枣茶，真是过瘾。

黑米也叫紫米，是一种药、食兼用的大米 ，分糯性和非糯性两类。具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效，因此被人们称为补血米，黑米具有减肥的功效。因为黑米中含有较多的膳食纤维。

热乎乎的黑米糕一出锅，不到1小时就被大家光盘了，看来下次要换个大一点的磨具，这样才能吃得过瘾！

我们一起在厨房里忙碌的样子真的很幸福。回学校的路上，你说，妈妈，等我放假了，我们一起再研究食谱，做更好吃的东西吧！

好啊！我等着！

爱你的妈妈

2018年1月7日晚上于168体育馆