这款牛奶小面包做起来太简单软到没朋友，连不爱吃面包的儿子也忍不住

简单的材料，却有着好吃的味道

而且这款餐包一发过后，面团惊人的柔嫩，

有一种“Duang Duang Duang……”的手感

真的跟新生儿的皮肤一样水嫩光滑

成品非常绵软细腻

就连一向不怎么喜欢吃面包的小儿子，这次居然一口气吃了4个

以前总觉得一个面包

得加很多料才会好吃

比如蜂蜜啦、奶粉啦、炼乳啦……

可是这个餐包，材料就是最常见的面粉、牛奶等～连鸡蛋都没有加哟……

出来的成品，仍旧很香，绵软，还稍稍带点Q弹……操作也是基本的面包制作方法，没有复杂一些的做法，仅仅只是简单的一发和二发……

准备材料

柔风吐司粉（高筋面粉）250g细砂糖30g新鲜酵母9g（干酵母3g）牛奶185-190g（新手请一定预留）盐3g总统无盐黄油24g

动手做吧

1、除黄油外，所有材料倒进厨师机搅拌缸，低速混匀，再按自己习惯的档开始揉面；揉至能拉出厚模（锯齿状）加入事先软化好的黄油，再继续揉面；

2、揉至能拉出坚韧且均匀的手套膜，洞口光滑如右图；这步其实很重要，尤其是做吐司之类 对于打好面团的韧性要求比较高，这样最终出来的组织才够细腻；小餐包相对好一些 就算没有那么完美的膜 成品还是会拉丝。。

3、取出滚圆，盖保鲜膜进行室温（最佳28度左右）发酵；

注：可以在盆周围涂上一点点的黄油，这样后面等到一发结束倒出面团的时候就特别方便，不会粘盆，而且面团的底部也会非常完整；

4、大概两倍大，手指粘面粉戳洞，轻微回弹不塌陷；

（左边小洞是起缸时测温度的，请忽略，哈哈）起缸温度不要超过26度，如果太高则容易在打面的时候就已经开始发酵，这样出来的成品会比较粗糙，不细腻绵软；

5、倒扣，面团底部朝上，发酵的表面朝下；

（看吧，盆底刷了一点点黄油，面团倒出来就非常完整啦，强迫症表示特治愈😃）

6、用手轻轻按扁，尽量是圆形；（此步骤就是排气）

7、用刮刀切割一个“十”字，再在每四分之一格各切两刀就是一共12个小分隔了。

（以前分割面团一直是用秤逐个称量，突然发现用这个办法真的超级省事又省时间，而且分割的时候不会有很多小零星的面团；），肯定会有人说，这样肯定分量不准，对，肯定会有差异，但是肯定不大，别那么纠结😁；

8、全部滚圆~

这个配方的面团真的是超级柔嫩，一下不知道该怎么形容，反正大家做了之后就懂了。。

9、盖保鲜膜醒发10分钟

10、底部收口朝上，用手按平，擀面杖往上往下各一下；

这个时候可以预热烤箱165度30分钟；

11、两边各折一下，如图

12、再按扁

13、擀平

14、两端分别往中间卷

15、一个个做好，放进模具；

进行二发，35度，湿度75%，或者直接一碗热水就OK啦😁，发酵两倍大；

16、撒一层薄薄的粉，再割口；不割也可以，做成自己喜欢的样子，才是烘焙的乐趣嘛，哈哈；

17、烤箱155度（烤箱内部温度计显示实际温度 ）30分钟；

我就喜欢上色浅 小清新（所以中途我还盖了锡纸OMG）；上图是加了滤镜，大家可以不用参考 哈哈

18、排排坐 吃包包……🙄

平时做好小面包都会顺手拿2个给隔壁家的小孩，没成想过了一会，隔壁家小孩跑过来问：“还有没有小面包？”

看来，下次要多做点了，你们也快来试试做这款小面包吧。

关于模具：学厨的12连模，没有的同学，可以用八寸的蛋糕圆模，或者不建议用6寸的，会比较拥挤了，怕到时候出来挤爆掉。

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