小记76 | 抹茶大列巴

也许是到了冬天总喜欢呆着温暖的地方，被搁置了一整个夏天的烤箱又被重启，手生了几个月并没有一开始就做烘焙甜点，而是买了些红薯、土豆来烤，练习一下手感，也感受烤物的快乐。

烤红薯与土豆

烤土豆其实很简单，去皮切块后加入橄榄油、椒盐粉、辣椒面拌匀，用锡纸卷成一个盒装装起来烤，220度上下火25分钟可以烤熟。而烤红薯就更不需要技巧，烟薯25号是公认的烤箱最佳拍档，薄皮易熟，红心软糯，220度上下火40分钟就能熟，吃干一些的不要包锡纸，喜欢湿润的就包上锡纸再烤。

第一天的上手试验很完美，让我突然萌生了挑战一把的想法——烤面包。之前尝试过免揉的面包制作，味道还不错，所以这一次直接选择做抹茶蜂蜜土司，给仙贝一个惊喜。

可第一步揉面就难到了我，都说面包好不好吃全靠揉，没有面包机纯靠手的我低估了300g高筋面粉的重量，起初还想用刮刀一点一点叠成团，后来发现不好使，只能上手揉。

刚开始按照配方揉出来的面团有些干，我又手欠加了些牛奶，面团迅速变得又稀又黏，我不得再加入面粉，照此以往重复了三四个回合，才总算把团面揉好了。

烤面包

但实际上这个面团并不充分，以至于后面的一次、二次发酵没有达到理想的蓬松度。一步出问题步步出问题，烤完的面包完全没有连在一起土司的感觉，成了大大小小的绿色小餐包。

热腾腾刚出炉时软硬程度还可以，除了口感不够蓬松绵密，整体还不错——但冷却后问题就来了，又干又硬的面疙瘩完全不像面包，用手掰开都很费力，更别提吃进嘴里了。

“难道你做的不是俄罗斯抹茶大列巴？”仙贝看着又是食物又是‘武器’的面包，满脸疑惑的说。我气不打一处来，辛辛苦苦一天就烤出了这么个玩意，还要被冷嘲热讽。

“粮食不能浪费！这就是你未来一周的早餐口粮！”我双手叉腰，毫不客气的将面包装进袋子，扔了过去。

完。