唐三镜梁榕铃：一分钟教您用酿酒设备做出美味李子酒

李子酒的酿制方法有三种，冷浸法，发酵蒸馏法和提取法。今天梁榕铃要跟大家分享的是适合女性美容养颜，养生的低度李子酒的酿制方法--提取法。

如下：

1、将李子去梗，去除病果、烂果，清洗干净，沥干水份。

2、用打浆机将李子粉碎，倒入发酵容器中。

3、按比例将准备好的白糖倒入桶里，加入适当比例的冷开水将白糖溶解。

4、将溶解后的白糖倒入发酵桶里，按0比例加入水果酒曲，搅拌均匀。

5、发酵管理。前3天半密封，每天搅拌1次，三天后全密封，第6天再搅拌一次让其自然发酵，大概15天左右，发酵基本完成，主发酵结束。

6、过滤澄清。主发酵结束后，用专门的压榨酒过滤机过滤掉李子渣(家庭酿酒也可以用纱布进行挤压过滤)，将液汁置于洗清晾干水份的不锈钢发酵桶中静置澄清，待李子泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上层清液。

7、杀菌，将澄清后的李子酒倒入专业的灭菌机过加热消毒。

目的是通过加热的方法将生酒中的微生物杀死和破坏残存的酶系，可以有效防止李子酒酸败，从而稳固李子酒的陈酿品质。杀菌温度60~65度，20分钟左右，也可以提高杀菌温度并适当缩短杀菌时间。

8、封坛陈酿。

9、注意事项。

1)、为防止发酵前期发酵糟溢出，李子装至不锈钢发酵桶6成满就可以了。

2)、为避免浪费，将压榨后的李子渣倒入酿酒设备中做蒸馏型的李子酒。

3)、准备做李子蒸馏酒的，主发酵结束后即可倒入设备中蒸馏即可。蒸馏法也有其他的酿制方法。

4)、整个发酵过程中，为保证李子酒的口感和品质，忌与铁制容器接触。

李子成熟的季节，无论您是想用李子来泡酒，还是做发酵后直接过滤澄清的美容养颜的低度李子发酵酒，还是做李子白酒，都是不错的选择。

而对于正在酿酒的我们来说，根据季节的不同，做一些特色果酒，增加酒种的多样性，对于我们打开并稳定当地酒市场，是非常有好处的。