食记.豆豉鲮鱼炒油麦菜（五十九）

图文|子悦

喜欢吃甘竹牌的豆豉鲮鱼罐头。小时候，父亲也会偶尔买回来蒸着吃，印象中那时一瓶卖六七块钱。现在甘竹牌豆豉鲮鱼罐头卖到12块一瓶，父亲也已经离开我们半年有余。

昨天在超市买了一瓶回来，炒一个油麦菜。豆豉鲮鱼炒油麦菜在广东这边是比较经典的菜式，很多人都喜欢，包括我。这个牌子的罐头即使过了十几年，也还是那个味道。

今天，分享一下豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法吧，很简单的一道菜哦！

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油麦菜洗干净，切段，豆豉鲮鱼撕成小块。

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热锅，把豆豉鲮鱼的油汁倒在锅里，接着把豆豉和鱼加入，稍微炒出香味，这里用小火，避免烧焦。炒出香味后，加入油麦菜，开大火快速炒2-3分钟即可。

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因豆豉鲮鱼本身味道偏咸，所以不用另外加盐即可出锅。一般青菜炒2-3分钟即可，不超过4分钟，炒过熟维生素等营养素会丢失多一点，色相和口感也会差一点。

希望这一道豆豉鲮鱼炒油麦菜你能喜欢！