味‖油炸糕

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本文参与书香澜梦第46期“味”专题活动

昨天临时起意，又回去看老父母了。

时间仓促，原打算只是回去看看，不吃中午饭就返回了。可跟父母坐了半个小时后，看着老爹跟刚上了一礼拜班的二姑娘聊得热火，再看老妈转来转去给小宝子找“好吃”，忙得不亦乐乎，怎能忍心将这个场景“速战速决”！

“现在是上午十点钟！”时钟响亮地报过时，我的心嘎登了一下，这时间也太不尽人意，我家的那个“车夫”干脆也没落座，就是来打间的。转眼间十点半了，我起身要作返程示意。

老妈的额头微微挺了挺，先是眼睛在说话，接着开口道:“你们在吧，在下咱们吃糕哇。噢，“糕”，我的心一下被拽住了，味蕾被触爆了。黄澄澄、金灿灿、油晶晶、圆溜溜的一盘子油炸糕顿时闪现在眼前。

“好，妈，不走就不走了，我家那锅已炖好的大米饭搁浅，咱们吃糕好了！”我连忙回应了老妈，正在氧疗的老爹，当然也没误帮一句“就是，吃糕哇。”

行动了，老妈盛来半盆子黄米面，拿来半罐罐红糖和半桶麻油。我削土豆皮，捡菜，从院子里现摘了个南瓜。食材准备好，老妈点灶火，我和面、切菜。

不到五分钟，大烩菜烩在锅里，起气，上蒸笼，将拌湿的糕面撒在蒸笼上，满锅蒸汽呼啸而起，香喷喷，甜生生的黄米糕味溢着、飘着，从锅沿边到炕头，到墙根屋角，再到堂屋、院子……

十来分钟许，一笼黄糕平沿沿地展现在眼前，远看花花儿的，近看滑滑儿的，一张偌大的黄糕饼平铺在笼上。老爹跟孩子们唠嗑之余，瞟见糕熟了，又特地插上一句话，“看那糕多好，自家种的，没有什么添加剂掺和，很香！”

做到这一步，不喜欢吃油炸食品的人，接下来，可以直接把它倒在盆子里，加劲儿团成团，或捶，或打，或搓揉。若手工足够硬，能经得住100°高温的闪烫，就直接赤手空拳下手捶、踩。赤手拳头踩糕是父母的拿手绝活儿。言传身教，我也掌握了这个本领。一秒半秒一下，闪闪乎乎二十来下，一大块金灿灿的黄糕随即做好。

这是素糕。不爱吃油糕的，到了这一环节，就可以开吃啦，筷子夹着干吃，蘸肉汤汤吃，碰鸡蛋吃等等，爱咋吃咋吃，怎么吃怎么美，甜香甜香的，吧唧吧唧的，嚯溜嚯溜的，别提有多享受了。

讲到素糕，已经能吊起不少人的胃口，可比起素糕，油炸糕则更受人们青睐。即将已经做好的素糕，再进行制坯、揉圆、按匾，接着包馅，馅料有糖馅、菜馅等。最后文火热锅，倒麻油，待油烧到七八成滚的状态，将包了馅料的素糕分批下油锅煎炸，煎到整个糕球的表面都起泡，随后赶紧捞出油锅，盛装起来，多则进盆，少则入盘，一顿油炸糕就圆满做成。

或圆形、或三角形，或鱼肚形……可以尽情发挥，别出心裁的手工油糕，喜色色、油晶晶地与花红柳绿的菜品摆放在餐桌上，特别是宴会席面上，简直叫人味蕾大赦。

值得一提，黄米面糕是塞北一带特有的主食之一。它来源于名叫黍子的农作物果实，剥皮磨面，和水做熟即为黄米糕。

老爹曾经是种地能手，喜欢种黍子，也是做油炸糕的把手。他喜欢做圆形的糕，他的两只手就是卡尺，被卡过的糕坯子大小均匀，十个一满盘，有模有样，有品有味。

如今，老爹虽年老体衰，积劳成疾，可对油炸糕的钟爱一点也不减当年。知老爹者非老妈莫属！这不，老爹近来身体状况不佳，吃饭不香。老妈便想起吃糕，我们一拍即合。一锅大烩菜，一盘子油炸糕，把老爹的胃口调了过来，一家四代同堂，共进了一顿美美的油炸糕午餐。

爱黄糕，爱油炸黄糕，更爱与老父母一起吃糕，院子里糕味飘逸的味道。