酒中坏女孩，长相思

得益于中国文字的博大精深，Sauvignon Blanc在国内被称作长相思，相信如此优美形象的称呼在大家第一次接触时就会牢牢记住。如果把长相思拟人化，我会把它幻化为一位坏坏的女孩。长相思酿出来的葡萄酒具有令人振奋的活泼酸度，同时还有浓郁的香气，如同洋溢青春气息的少女，很容易让人在第一眼的时候就喜欢上她，但她的率真近乎失礼，甚至有些野蛮和放纵，这样的“坏女孩”希望你能驾驭。

长相思多喜欢凉爽温和的气候，在它的起源地法国卢瓦尔河谷，桑赛尔和普伊富赛产区的长相思闻名世界。当地特有的白垩质土壤为葡萄酒带来矿物质和火药的气息，相比其它产区，这位坏女孩热情奔放的同时，不乏内在独到的见识和内涵。只有阅酒丰富的资深人士会对这样一位集花香、果香、矿物质、酸度和特殊风味于一身的“坏女孩”暗生惺惺相惜之情。

新西兰的长相思近年来风头迅猛，浓郁的香味，在酒杯还没有抵达鼻前时就被闻到。大家都应该听说过新西兰长相思独有的标签：猫尿味。一股类似于狐臭、汗腺的野味儿。极高的辨识度，让新西兰长相思这个坏女孩声名鹊起，不管何时、何地遇见过她，你都不会轻易忘记。

长相思通常中度早熟，适合种植在不太肥沃的土壤中，果粒小，容易感染贵腐菌，在波尔多苏玳产区与赛美蓉和密斯卡岱混酿成贵腐酒，其中长相思酸味十足，还带有草本风味，为贵腐甜白提供了骨架支撑，同时平衡了酒中的高糖分，使酒体平衡细腻。这里的长相思一改奔放的个性，以谨慎体贴的姿态，为其它品种辅佐，一副疼人的模样。

无论哪种风格的长相思，高酸都是它的最大特点。因此对海鲜来说，长相思是完美的搭档。有人说长相思就像是磨人的小妖精，天生丽质带有野性，也有人说，长相思是一位热情似火，但却内外兼修的妙龄少女。选择哪个产区的长相思，取决于你自身的修养，能够驾驭怎样的风格。