咬一口最具风味的牛排，迷失于美第奇的传说

咬一口最具风味的牛排，迷失于美第奇的传说

懒先生问我，你什么时候开始画画呀？我说千字营还没有结束，光顾着写作还没时间画速写呢。今天是第13季千字营的最后一天，原本可以松口气，但养成了的习惯，还是继续吧，至少在这次旅行中，我会坚持每日千字。

今天想写懒先生心念许久的佛罗伦萨T骨牛排，据说已经在申请联合国教科文组织世界非物质文化遗产名录了。

刚上飞机，懒先生就跟我说要去佛罗伦萨吃牛排，当几位先抵达的小姐姐发朋友圈打卡牛排店地标时，他简直就要按耐不住激动的心情。结果，这件事因为等候夕阳而没达成，于是在进入锡耶纳小镇——托斯卡纳腹地时，他决定中午就去餐馆大快朵颐。尽管早就相中的餐馆因为内部维护要到周一才营业，他火速又寻到了另一家Trip Advisor四星半好评的餐馆，拉着我在锡耶纳古城的坡道上上下下走了一番，直到我喘起来，也就到了。

坐进用红色裸砖砌成十字形穹窿顶的餐厅，一下子有回到中世纪的错觉，服务生绅士又帅气到让我怀疑自己好像不是来吃牛排的。真的很邪恶啊～

正宗的佛罗伦萨牛排是1kg重，用意大利最古老的奇亚那Chiania种牛的T骨部位，至少要切3厘米厚。在传统的托斯卡纳烹饪里，这道菜所用的食材不多，而且准备简单。将牛排放到木炭上慢慢烤，炙热但不起火，然后只用盐和胡椒调味。

考虑到我们已经点了生牛肉开胃菜和一小份pasta，帅气的服务生说给我们切半份量的牛排，两人share。想想要吞下0.5kg的牛肉，我俩面面相觑，最后一咬牙一跺脚，大不了下午继续爬城，没什么的。于是，几分钟后，服务生就把属于我们的牛排切好端出来，验明正身后再上炉烤制。

关于火候，一般餐厅服务员都会建议做成Rare（三分熟），从火架上拿下来的牛排，快速撒上一些橄榄油，就可以上桌了。一开始我们是觉得Rare太可怕，但想着入乡随俗也就罢了。结果烤好的牛排，切开焦香的外部，里面还淌着血水，也许怕生的人会被吓到。但只要切下一块，蘸一点黑胡椒粉或玫瑰盐，就马上会被醇厚的肉香和柔韧不塞牙的肉质给折服，然后不知不觉就把0.5kg的肉都塞进了肚子，再次感到很邪恶。

T骨牛排一般会搭配菠菜和土豆沙拉，也可以再点一杯红酒帮助消化。讲真，我是没想到会在中午开酒吃牛排，导致整个下午我都举着半瓶剩下的酒在古城里招摇过市。

据说这个有着600多年历史的牛排，最早还是因为美第奇家族，他们在圣人庆典上炙烤牛肉，然后分给其他人。

真的很奇怪，我发现在托斯卡纳走来走去，都摆脱不了和这个家族的关系。比方说，在佛罗伦萨向公众开放的几座大教堂，有四座就是美第奇家族的礼拜堂；好端端的国政厅，看来看去就看到了美第奇家族族祖的画像；那个排队冗长的乌菲齐美术馆，原本也是美第奇家族的事务所。还有米开朗基罗，十四岁就被这个家族赏识培养，后来为他们做过不少事，也支持过反抗他们的斗争。

一个家族长久霸居一座城市，也不太奇怪，只是这个家族收藏着太多“欧洲的秘密”，有关系着文艺复兴的起起伏伏，就显得格外突出。

最后特意点了发源于锡耶纳本地的提拉米苏，结果稍微查了下，还是由美第奇三世公爵带回到佛罗伦萨，精细制作而成！