等春味之马兰头

      团团转的正月，这几天朋友圈有人在聊马上要到的情人节怎么过，我心心想的，念的却是外面满原野的春味。诗经有云：“呦呦鹿鸣，食野之苹”，这苹就是艾蒿，春日里最普通的野菜。春天除了暖意融融，最引人的当数路边田埂的野菜了。

      早春的野菜遍地疯长，这其中最美味的要说是马兰头。马兰头，拦路生。一场春雨后，一夜之间，芳草碧连天，茵绿翠嫩的马兰头，在路旁，在田坝，在沟渠之畔破土而出，遍地是它们鲜亮嫩绿的身影，生机勃勃。带上竹篮，提上小铲，去“挑”马兰，一个挑字，让人感受春日暖意舒适，不紧不慢的惬意。

      初春的马兰头，嫩绿的叶子还挂着晶莹的雨珠，淡红的茎在柔柔的春风中摇摆。一两个小时的采挖，沾满田野气息的马兰头早已满满一篮。慢慢悠悠走回去，说说笑笑，不急不忙，反正春日里四处都是惹人醉的新绿。

        到家把马兰头择去老茎、杂物，将嫩头洗净入沸水焯去涩味，过凉水拧干切碎。取几块五香豆腐干切碎加糖，加盐，加鸡精拌匀，再倒上少许生抽美极鲜，最后淋点小磨香油，如果有鲜杏仁瓣、花生碎或是炒熟的芝麻加入更是增色十分。

        拌好的马兰头，碧绿之间点点洁白，原野的清香漫溢四周。夹上一筷子送入口中，滑爽鲜凉和惬意舒爽的泥土气息，仿若熟稔的呼唤，叩开藏了一冬的心扉。

      马兰头，困难时期人们的救命草。而今幸福的我们总是因为它有春天的味道，所以佐酒也好，下粥也罢，过几天走出去，看看，尝尝这个春天，总是好的，因为马兰头应该也已经在等着我们，从不爽约。