鉴茶 | 武夷岩茶之水仙

天高云淡，阳光热烈，这样的天气很适合鉴茶。

拿出今年两款新工艺武夷岩茶品种之水仙对冲。用怡宝纯净水，7.7克投茶量，110毫升盖碗。认真品了三道，得出如下结论：

1.花香水仙：

干茶色泽绿褐，润，略碎。

汤色蜜黄 第一道略混浊。

香气有馥郁花香 略带青气

滋味滑爽 第二道起有了醇厚度 略带涩感，酸感显

叶底薄，较匀整 略碎 稍硬

2.老枞水仙：

干茶外形较紧结，较匀整，油润，略碎。

汤色蜜黄清澈明亮。

香气低沉内敛，有山野丛林气息。

滋味较醇厚滑爽 略带涩感

叶底匀整 略碎 较肥厚软亮

老枞水仙 花香水仙

小结：论外形，老枞水仙略胜；汤色，老枞水仙胜；香气，花香水仙胜；滋味，不相上下，看个人喜好。叶底，老枞水仙胜。

综合评价：老枞水仙略胜。花香水仙第一道混浊的汤色以及茶汤里的酸感是缺点。估计跟制作工艺中某个环节没做到位有关（走水没走透？），具体还不确定。

但前三道喝下来，目前个人反而更能接受花香水仙，它的汤感里面有层次变化，偶尔能感受到香气；老枞水仙一直都闷闷的，内敛低沉，汤感平淡。

前者虽有缺点，但有自己独特的个性，且是灵动的。而后者，没有明显的缺点，也找不出明显的优点，就像一潭死水，无波无澜，给人的感受是乏味的。

2023-08-04