秦绪文：120元包吃1个月火锅为什么11天就被吃垮

火锅店因为人少搞促销的心理可以理解，但是当我们经营者在以低价格招来顾客时，一定要明白：我们有没有高暴利做为后备手段，任何一次的促销和低特价手段都是要以高利润为支撑的，这一点经营者没有想明白。

同时在运营的过程中，其实应该提前演练一下，内部演练一下可以降低风险，减少失误，这次的失误很大程序是内部管理出了问题，如果内部员工能负责任，当第一天就了解到这个风险，比如多人拿一卡，或是一人多次就餐时，就应该反馈出来，然后马上在店外公告板上：明确提出警告，并且严格就餐人的审核，这些都是管理问题，说白了就是合伙人的责任心问题和员工的态度问题。

还有我们在做这种促销的过程中一定要有一道门槛：即把人吸到线上，利用线上的管理工具，即使出现这问题，我们也可以尽量减少点损失，现在即不知道哪些人就餐，就餐情况如何，也没有二次联系的方式，说白了，连卖这些人的会员信息都没有，干赔嘛

我们不能因为客源少就盲目的做促销，促销这手段是一种平衡，我们以失去某种利益而获得某种利益，而这次是被人利用了漏洞，一是管理问题；二是没有提前演练；三是方案有硬伤；四是没有收集线上顾客数据；五是没有其它利润手段做支撑。