快速煲仔饭（粥）：一个素食主义者的午餐自救

芹菜腐皮粥

相信很多素食上班族都为午餐而烦恼，外面吃不到干净的素食，自己做又太费时间，一个人的量也很难办，如何自救？

现在向大家推荐我的午餐解决方案——快速煲仔饭。我买了一个mini电饭锅，只可煮一两个人的饭的。每天早上只需要花几分钟时间准备，做好后装到保温桶里带到公司，中午就可以吃上热乎健康的煲仔饭了。

下面就以香菇豆腐饭为例，向大家介绍做法：

原料：米、香菇、豆腐。

调料：盐、酱油（非必须）、植物油、姜。

做法：

1、 淘米，放入电饭锅，加入适量水；

2、香菇、豆腐切丁，放入电饭锅；

3、加适量盐，酱油（非必须），植物油，姜。合上电饭锅，按下按钮开煮。电饭锅按钮跳起，一锅香喷喷的煲仔饭就好了。

（按钮按下就是自由时间了，跑步、读书、冥想、看娃，任君自选）

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快速煲仔饭还有个很赞的优点是，你可以发挥想象，进行多彩组合。只需按上述方法，将各种耐煮食材组合即可。

各类耐煮素食材推荐：

豆类：花生、黄豆、青豆等；

菌类：花菇、杏鲍菇、香菇等；

海藻类：海带、海白菜等；

蔬菜：番茄、芹菜等

豆制品：豆腐、腐竹、香干等；

干货：腐竹、木耳、菌菇、海带、豆类、菜干（豇豆干、萝卜干等）

其他：笋、板栗、莲藕、玉米、胡萝卜、南瓜等。

接下来，我们只需要考虑下各种食材的食性和味道，每次选2~3种食材搭配，就可以做出百变美食了。

推荐菜单：番茄青豆饭、竹笋香干饭、香菇板栗饭、莲藕花生饭、海带黄豆饭、芹菜腐皮粥……

千万不要限制自己的想象力，在超市或菜市场，看到任何应季的食材，都可以大开脑洞的组合一下，相信你会有惊喜。平时也可常备一些干货，这样即使偶尔忘了买菜，也可在头天晚上泡发一些干货应急。比如我忘了买菜，就会煮个香菇腐竹饭。

心动了没，赶快嗨起来，从此不受食堂、外卖的折磨。