粥“醉”养生

《蘇辙·锺山诗》老僧一身泉上住，十年扫尽人闲迹。客到惟烧柏子香，晨饥坐视山前粥。

中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意（仓公）用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，便是有力例证。

进入中古时期，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。

在我们家乡叫粥为“稀饭”。最简单就是搅些面糊，倒入沸水锅中用勺子顺时针旋转几下即成。要么就是把红薯或者南瓜洗净，红薯削皮切成小块，南瓜剁大块在锅中煮熟后，加入面粉糊。

我倾向于不加面粉糊的南瓜粥，盛碗里后，我放点白糖或者红糖在里面，又面又甜非常好喝。绿豆粥、麦仁粥、红豆粥、玉米糁粥也是我青睐的食品。

小时候每到“腊八节”那天，娘就会在锅中熬点大米，然后放点盐罐内的咸肉、辣椒、葱花等。

名曰“腊八粥！”我喝不习惯，觉得熬的太稠了，再个也太辣了！不过呢！现在想喝也喝不到她做的“腊八粥”了！

著名豫剧表演艺术家“马金凤”老师，青少年时期练唱差一点嗓子哑了，找了一位老中医，给她开了个单方就是喝面稀饭，加一至两个鸡蛋搅拌淋在锅中。她喝了这种稀饭一辈子，也为戏迷们唱了半个多世纪！

记得是九几年，八十高龄的她来我们小县城演出，我有幸观看了她的精彩表演。谢幕时她说：“我今年八十啦！”观众们站起来热烈鼓掌！纷纷与她合影留念。

2002年我来到中山市一个小村上，进了一家泡沫厂打工。下班后也没有玩的地方，不远有家粥店，门口有两张台球桌，就是我们常待的地。

南方的店讲究个干净卫生，从店内桌椅的光泽度就能看出来。门口摆了一张桌子，上面拜放个煤气灶具，灶头是六个还是八个没注意，放着几个小汤锅。半米高的玻璃架也在上面，里面放着碗碟调味料等，也起到阻挡灰尘作用。

瘦高个五十多岁的老板，大后背头，戴个大金戒指，天天嘴里叼个牙签，挺有大亨范的。身材偏胖的老板娘天天穿个雨鞋，负责熬粥。

他们本地人喝一碗粥可以坐一俩个小时，有时候俩个人一瓶米酒，聊着天可以从早晨喝到中午！

我们都叫他们的粥为“咸稀饭”！我没有喝过这种咸稀饭，感觉不好喝。有一天跟老乡打完球后来了兴趣，就问他：“咱尝一下咸稀饭吧？”“中！尝尝就尝尝！”

我俩走到老板娘身边，“两位靓仔！吃什么粥啊？”

“哦！都有什么粥啊？”我们问。

“都在这里，你们选。”她指着旁边的一张矮长桌说道。

我俩走到桌旁，不绣钢盘内分别放着剁好的排骨、鱼块、鸡块、黄鳝段、虾等。

我跟老板娘说：“要两碗排骨粥吧！”

“好耶！你们先去坐吧！”老板娘边说边拿了一个小碗装排骨，原来还要用小碗计量粥呀！

我俩坐了下来，也没有几分钟粥就端上来了。然后又端来两个小碟子，里面是酱油泡的细姜丝，姜丝切的真地道！均匀一致。

再看碗内的粥，白中有绿，绿中有红，中间还撒上一勺芝麻盐！听说大米要用文火熬一夜呢！米开成了碎花，切碎的生菜伴着微红的排骨点缀其间，香味扑鼻而来！拿起筷子夹起一块排骨，蘸着酱油入口，咸香鲜嫩！又耐嚼！一吃忘不掉哎！每个月我都要去照顾他们几次生意。

吃在广州！此话一点不假，据说广东人除了天上的飞机不吃，带腿的桌子板凳不吃，其它啥都敢吃。广东人吃东西讲究个新鲜，不过肉有点儿夹生。像白切鸡，外熟内生，里面还带着血沫，口感滑嫩，我不太喜欢吃。

后来我和老婆辞职，搬到镇上做生意，偶尔跑到菜市场旁边的粥店吃一碗粥，再来一杯低度的米酒。吃粥喝米酒是跟本地佬学的，他们吃粥的时候，不管是早晨还是晚上，好像把米酒当茶一样，伴着粥送服。如果没有清晨的粥，那就斟满深夜的酒！我学会了混合双打！呵呵。

有一次小老表从深圳来看我们，我带他去喝粥，要了两杯酒，他楞了一下说：“喝粥那有喝酒的？咱们都是吃菜喝酒！”我说：“你试试先。”吃完粥喝完酒后，有点小晕，他说：“这样喝挺带劲（舒服）的！”别学我哦！

再后来回到家乡，我想喝粥时就让老婆熬碗粥，她挺会研发的！把糯米碾碎熬粥，简单、高效、快捷。

养生先养心，养心先养胃！各位看官如果你要养生，就熬煮自己喜欢的粥吧！