剩米饭锅巴的华丽转身

一、食材

剩米饭、鸡蛋、玉米淀粉、面粉、白醋

白胡椒粉、生抽

葱、姜、洋葱、彩椒

二、步骤

1.制作锅巴

剩米饭加入蛋黄（蛋清水分大，会让锅巴不酥脆了，我们不用 ）、少量白醋（可以让锅巴酥脆）、一勺玉米淀粉、一勺面粉（加粉也可以让锅巴酥），搅拌均匀。

按成面片，再切成小方块。锅里放少量油 ，煎至两面金黄（大概需要四五分钟 ），盛入盘中 。馋嘴的，这时候其实就可以吃啦 ～

2.制作浇汁

锅中少油，放入葱姜爆香，加入少量开水，加盐、白胡椒粉、生抽调味，放入洋葱、彩椒炒匀，用水淀粉勾芡即可。

3.成菜

将浇汁均匀地浇到锅巴上即可 ～