普洱茶的“拼配”与“纯料”，谁好谁坏？
你好夏天！
很多初期接触普洱的朋友都有这样的困惑：今天被这个商家推荐“拼配的好！”明天被那个商家推荐“纯料的好！”最后作为消费者的自己彻底懵B了，“拼配”和“纯料”到底哪一个好喝？哪一个更具有存放价值？今天我们就来好好了解一下“拼配”与“纯料”的区别！
【什么叫“拼配”？】
通常情况下，茶厂制作一款拼配普洱茶基本分为三个步骤：毛茶验收定级、精制加工、半成品拼配。“拼配”是最后一步，就像中药配比一样。不过不同的是，中药配比不对可能会吃死人的，普洱茶“拼配”不会，顶多就是……不好喝。
普洱茶的“拼配”与“纯料”都是“相对”的概念，不是绝对的，涵盖很多内容，具体包括以下六大方面：
01.等级拼配
普洱茶的原料等级分为特级、一到十级共11个等级。等级拼配就是指选用不同等级的原料混制在一起，这是最常见的一种拼配方式，几乎涵盖了所有的普洱紧压茶。（也就是说，你买到这样一款拼配普洱茶，可能会有芽头、有梗、一芽两叶、两芽三叶……）
02.茶山拼配
云南茶山众多，每座茶山的口感几乎都存在差异。茶山拼配，即是选用不同山头的茶拼配在一起。（比如A山头茶汤感醇厚，但是苦涩较重。B山头口感甜香苦涩低，但是汤感不够厚重。于是乎就很可能把AB两个山头的茶按照一定的比例拼配到一起，以求更好的口感。）
03.茶种拼配
普洱茶树种中有古树、大树、小树、野生、台地等分别，茶种拼配就是指不同茶种之间的拼配。（这个很好理解，就不解释啦~~）
04.季节拼配
普洱茶按采摘季节有春茶、夏茶和秋茶之分，顾名思义季节拼配就是将春、夏、秋不同时段采摘的茶进行相互拼配。（常理讲，同一茶山的普洱茶，春茶内质最好，成本高。夏茶秋茶次之，成本相对较低。于是乎就中和一下啦~~）
05.年份拼配
指把不同年份的茶拼配在一起，如今年的新茶与去年的存茶拼配。
06.发酵度拼配
理论上指生熟茶拼配，但极为少见。理论上是可以这么玩儿的，但是一般人都没这么干的，至于为什么，你猜咯……（没错，你可以理解为我不知道！我很耿直有木有！）
茶汤春色
【为什么要拼配呢？】
说来话长，追溯到清朝道光年间，倚邦茶山衰退，易武茶山崛起，风起云涌，硝烟弥漫。此时有成千上万的人涌入易武茶区开茶园，建茶庄。几十年间，百里易武，山山茶园，处处茶香。六大古茶山的茶大部分都在此加工、销售，运往四面八方。此时就出现了史上著名的同庆号、福元昌号、车顺号……（稍微普及一下历史知识~~）
众多茶号的出现，再加上贡茶的指定生产，便加剧了行业内部的竞争。经济繁荣，行业昌盛，一派生机勃勃的好光景啊~~但是，没有对比就没有伤害，作为商家来讲，这么多的同行业者，该怎么存活下来甚至是脱颖而出呢？
第一：降低成本。第二：茶叶好喝。
于是乎“拼配”就成为了茶号与茶号之间竞争的“秘密武器”。
不过，对于现在企业来说，除了以上原因，还有另外几点：
1.提高茶叶品质，实现优势互补。人无完人，同样茶叶也没有完美的茶叶。不同批次的茶叶，有各自的优缺点，将它们进行精准拼配，可以让他们扬长避短，各部分的茶性得到最大程度的发挥，进而使其口感更佳均衡。
2.增加产量，保证稳定货源供应。一般单个茶农所能提供的茶产量很少，再加上做茶存在偶然性，每家提供的茶叶品质不一，因此无法满足大批量产品供应的需求。这就需要茶叶专业人员，把相容的茶叶拼配，才能保证大批量品质稳定的茶叶产品供应。
3.降低成本，提高经济效益。用不同档次的茶叶拼配成口感更好的茶，这就无形中降低了成本，提高了经济效益。
一人喝茶成幽
【什么叫“纯料”呢？】
“纯料”是一个与“拼配”相对应的概念，是制作普洱茶品所用原料种类的一种表明。（这句话说的太官方，就是字面意思，纯啊！就是纯！）纯料茶，从理论上来说是指同一时间在同一棵树上采摘的同一品级的茶菁，但如果要严格按照这个标准来采摘，一棵树的叶子都撸光了恐怕做不成几饼茶。而且从可持续发展的理念来讲，也没有人愿意从一只羊身上薅羊毛。上边这个概念业内叫“单株”，从一颗树上采摘，还要避免影响茶树正常生长，所以产量很低。所以我们一般讲的纯料茶，是指同一时间在同一区域采摘下来的茶菁制作而成的茶。（比如易武正山，一整个山头采的茶，没有其他山头的茶掺和到一起，就叫“纯料”。）
普洱行业内一直流传着一句话：“红酒看酒庄，普洱论山头”。每一款普洱茶都会具有自己天然的特性：区域特点、口感特征、山头韵味……从这一方面来看“纯料茶”更接近于一个人，一个立体、饱满、个性鲜明的人。人无完人，各有优缺点，但是人没有办法“拼配”，茶可以。
就以老曼峨为例，老曼峨作为勐海地区一个古老的村寨，其茶品素来以苦重著称，豆姐有一个很形象的形容：“就像小白药片贴在舌头上一样的苦”，但是好茶的苦是很快就能化开的。对于老曼峨，茶客们会有两个极端：爱之爱极，恨之恨极。作为喜欢老曼峨的一员，我更喜欢的是它那种极苦之后的回甘，猛烈、迅速、持久，被誉为“涩尽七分香，苦退十日甜”，这也就是“纯料茶”特有魅力之所在。
另外，我们不能说所有的拼配都不好，也不能说所有的纯料都不好。“拼配”和“纯料”是相对的，好与不好也不是绝对的。无论是拼配还是纯料都有一定的品饮口感，好喝不好喝，你的嘴不会骗你。
当然，拼配的前提，是要充分的了解每个山头的优缺点，才能做到扬长避短。否则拼出来的茶也不见得会好喝。所以，从学习的角度讲，在没有喝懂纯山头茶的口感区别时，不建议先喝拼配茶。但是如果仅仅把普洱茶当作是饮品，好喝就行的话，就没有必要拘泥于拼配或者是纯料了。
拼配料有好有坏，纯料也有好有坏，都是相对的。另外，普洱茶是一种可以喝的古董，一款可以存放、可以收藏岁月的茶，但是你要明白，“垃圾存的时间再长，它还是垃圾。”也就是说，所有的前提都是原材料的质量过关。
凡事无绝对，擦亮自己的眼睛，相信自己的嘴，你自己的体感是不会骗你的。
怎么样，通过上面的梳理，你对“拼配”和“纯料”是否有了一定的了解呢？
鲁迅《喝茶》
周作人《喝茶》
【传承普洱茶文化，感恩~~】
