银杏分雌雄，诸卿可认得？

文/薇语（网图侵删）

银杏，为什么有名呢？

我想，对绝大多数人来说，大家伙对银杏最深的印象应该是，那醉黄的扇形叶片，几乎是薇语见识里的唯一了。每到深秋，银杏叶由绿变黄的状态，非常引人沉醉，明明应该是枯败的萧条，却容易让人产生丰收的喜悦，情不自禁地想去亲近赏玩。

所以，每每银杏醉黄，驻足就开始了，而银杏叶落，玩耍就开始了，捡了银杏叶做各种手工，或者直接把银杏叶当做道具拍照，效果绝对不会让人失望。记得有个小视频说，有位阿姨，在银杏叶堆里坐着，挥洒着银杏叶，不停地微笑拍照，一坐就是半小时。可见，银杏真的是老少通吃，引人沉迷了。

这么美的银杏，其实出生十分古老，是中生代遗留之物，几乎是最古老的裸子植物了。同时代的恐龙已经绝迹，而银杏却在新生代大放异彩，颇受欢迎。这种欢迎，并不只是好看的花瓶，还有银杏自身对人类的价值。

果实和种子总是容易引人关注的，毕竟这代表着丰收了。银杏也不例外，也有种子，却是没有果实的。所以，通常说的，白果，或者银杏果，这称呼是有问题的，应该叫银杏种子。

这种子和其它很多种子一样，由种皮、胚和胚乳构成。但银杏的种子又和这些植物不一样。

首先，银杏的种皮有三层。外种皮肉质，挺厚，开始时是绿色，硬硬的，随着银杏种子的发育，会变黄变软。同时，也臭臭的。所以，取白果最容易被人所嫌弃的，就是这层外种皮。不过，想要吃就得有方法，直接装在有孔的袋子里，拧到河边，拍打清洗，挑挑拣拣也就大功告成了。不过，收拾妥当之前，有味儿，是避免不了的了。

外种皮去掉，会遇上乳白色硬邦邦的中种皮，我们称为骨质的，很坚硬，对内部的重要结构起到了保护作用。这层骨质的种皮上，有一圈特别明显的棱，和开心果很像。

剖开中种皮，就会遇见内部膜质的内种皮，金黄色的一层膜，薄薄的，仿佛花生皮一般。这层皮儿的内部，才是最最种子的种子结构，也就是胚乳和胚。

银杏种子又称白果，可以入药也可以作为食物材料。但是，我们吃的部分，其实是胚乳，内部的一点儿绿色的芯芯是要去掉的，因为有毒素。四川有一道名菜，白果炖鸡，就是用银杏去皮儿去芯的种子，来配合煲鸡汤，润肺养人，算得上是一道不错的药膳了。

这让我每次看到银杏果挂满枝头，又掉进泥地，愣是觉得浪费，好像我不去收拾点儿银杏种子，就是浪费分子头目似的。然而，我却真没去收集过，每次都隐忍着那股子感觉，心想，有空了一定尝试。你有这种感觉吗？

很多人都知道，并不是所有的银杏都长种子，因为银杏是雌雄植株的植物，雄银杏开雄花，只负责提供花粉，雌银杏开雌花，负责接收花粉产生种子，分工十分明确。

上图的两根短枝，左侧来自于雌树，短棒状的部分就是雌花；右侧来自于雄树，穗状的就是雄花了。其实，准确来讲，银杏属于种子植物，整个儿种子都裸露在空气中，是没有花这种结构的。专业术语，雄花应当是小孢子叶球，雌花应当是大孢子叶球。这也太官方了，还是雌雄好记啊。

银杏叶开始萌发时，花儿就在酝酿了。而等到银杏枝繁叶茂，种子就悄然爬上了树梢，那穗状的雄花则已然完成使命掉落枝头。

有花有种子的时候，雌树雄树容易区分，那其它时候能够区分吗？能的，雌树仿佛女性，体态婀娜，枝繁叶茂，方便坐果。雄树仿佛战士，挺拔坚毅没什么分枝，真有点响当当的男子汉气场。当然，这样的区分并不适合所有，最靠谱的还是看花的类别或者是否结出了种子。

这么古老又适用的孑遗植物，你喜欢吗？这个深秋初冬的时刻，你和醉黄的银杏，相遇了吗？你们的故事里，是否有白果呢？提及白果，太容易想到开心果了，那白果是开心果吗？欢迎分享，我们下期再见~