100道美食｜05.小龙虾

你们喜欢小龙虾吗？
这是我今年的第一次龙虾🦞宴
对于龙虾的喜爱，于我而言无非是那个拨龙虾的过程让我特别的过瘾。

第一次真的爱上龙虾，是在2017年去湖南那次，我们开车半夜到的湖南，刚刚好是龙虾季，到的第一件事情就是去吃龙虾。

当时不太喜欢龙虾头，点的是虾尾，端上来香气扑鼻。

一个个油亮的虾尾颜色鲜亮，看上就已经垂涎三尺了。

夹一个，放在嘴里，湖南特色的辣，加上其他的调料包那个香辣味，让人回味无穷。

也就是那次，我爱上了小龙虾！！

一行四人，吃了几斤，地道的重庆人也扛不住的辣却依然让人对它欲罢不能。

市场需求越来越大也越来越多，如今小龙虾也被研发了各种口味，来满足更多的小龙虾爱好者。

麻辣小龙虾依然还是小龙虾口味的扛把子。
其次蒜香，卤味，孜然，十三香，冰镇，咸蛋黄等各种口味。

现在的虾还不够大，肉也不够厚实。
这次买了5斤虾，做了2种口味，一可能是虾的季节原因，二可能是龙虾调料味道不太好，吃得并不是很过瘾。

备料：
洗干净去头壳的5斤小龙虾
啤酒一瓶
洋葱一个
大葱5根
小龙虾调料一包
（自己炒调料更好）
我是第一次尝试用现成的，有些失望
料酒

小龙虾浸泡二十分钟，淘洗几遍

高油温炸虾，做出来的虾更香。

操作流程

炒调料：

姜片，蒜片，洋葱放一半炒香，倒入调料再次炒香。

放入小龙虾后翻炒两分钟倒入啤酒，大火烧开，转中火闷20分钟，入味。

再次下入剩下的洋葱和大葱，大火收一部分汁。

有了龙虾调料，基本上不用放其他的调料了。

起锅放一些香菜（我忘买了，用了葱代替）

还做了蒜蓉小龙虾，过程忘记拍照了，下次再详解吧。
蒜蓉的色泽看上去更赞哦！味道也很浓郁。