一碗浆水面

早上九点半出门排队，做完核酸的时候，已经快十一点了，这个点吃早饭有点尴尬，吃午饭有点显早，犹豫了会儿，决定做顿耗费时间的美食—“浆水面”当午饭，也算是告别暑假，开启新的工作生涯。今天是最后一天假期啦，明天就是新学期，第一天，新的征程，也就没这么多时间泡在厨房啦。

浆水面在老家是夏日饭桌上必不可少的一道美食，甘肃的农家里，勤劳的家庭主妇们都是制作浆水的“专家”，食材可拓宽到芹菜，莴笋，包菜，白菜等绿色蔬菜，制作方法也因人而异，主妇们可任意挑选，添加家人喜欢的食材，做成有自家专属味道的浆水。

但是浆水的制作也有风险，要经过正确的方法，把青菜煮好发酵，还要有老引子，不然绿油油的青菜就会在炎炎夏日的高温下，霉变成著名的“臭菜”。

经过发酵的浆水，具有酸碱性，有清热去火，美容养颜，健脾开胃，通便，易消化的功效，是夏日解暑的良药。犹记得以前暑假时，老娘最爱做一锅手擀的浆水面片，炒点青红辣椒，大家围坐一桌，相互“争食”的场面。

我们家制作浆水的手艺，在我这算是断了，只好从网上购买现成的成品，刚好昨晚拿到快递，今天的午饭就迫不及待的试手了，先把青红辣椒切成细条，配点肉丝，炒一盘下饭菜，再用热油，大蒜，干辣椒，葱叶炝锅，凉浆水下锅煮至沸腾，倒好备用。

浆水面的灵魂是切的细溜溜的手擀面，这个有点难为我，在外读书跑动多年，也没能继承老娘手擀面的手艺，所以面条是现买的，煮好捞出，用热浆水一浇，别有一蕃风味。

出锅的浆水面，和大家平时见到的的牛肉面，臊子面都略有不同，外表清冷淡雅，没有肉片的奢华，也没有红油的点缀，更没有香菜的衬托，只需要淡淡几粒盐巴，却最大限度的保留了浆水的原味，低调不奢华，像极了老甘肃人的质朴和纯粹。

它的吃法也比较讲究，一口辣椒，一口面，再来一口老浆水，酸酸辣辣的感觉，经过味蕾，流窜到全身的每一个细胞，典型的甘肃味道，绝绝子。

今天赚到了，第一次试手就非常成功，有那个味了，哈哈，自己动手，丰衣足食，下次尝试自己动手做手擀浆水面片，来个高难度的，家乡的印记，必须传承下去。

青红椒肉丝，下饭更有味儿 看着清淡，吃着抚心 来一碗，重温家乡味道