猪身上的这两种东西，过年做，保管家里人都抢着吃！

2018-12-22 本文已影响0人莽夫不莽

猪这种牲畜在中国，自古以来都是做荤菜的首选，豢养技术从黄帝开始到现在，基本上在历史上各个朝代从未断过。因为肉质好，容易养活，所以基本上现在农村家家户户都会养上那么一两头，到了年底差不多也从20多斤长成一两百斤了。过年的前夕再请屠夫到家杀了，把能吃完的就拿出来做菜。其他多余的就做成腊肉、香肠，等以后想吃了再吃。大家都知道，一般的东西，那肯定是最新鲜的时候最好吃。对于猪肉而言，这个道理也是一样可用的。刚杀的跟放了一两天的猪肉，肉质是大不相同的。今天小编就给大家介绍猪身上几个部位，最好吃的做法！

一、猪肝

猪肝做成的菜，大家有些人可能不吃，但是小编能吃就够了对不对，猪肝有养肝明目、健脾、去毒、补血等多种功效！

猪身上的这两种东西，过年做，保管家里人都抢着吃！

食材：猪肝、姜、辣椒、大蒜、盐、生抽、料酒、淀粉

第一步把猪肝先腌制肝，首先把买来的猪肝洗干净（购买的时候尽量选取没有带白丝的猪肝，口感更好），尽可能切成薄片，（原因后续炒出来的更加入味）然后放入碗中备用。然后放入适量的生抽、料酒、盐、淀粉搅拌均匀，腌制十五分钟左右。

第二步是在猪肝腌制的过程中，把姜切成姜丝、辣椒斜切成条状、大蒜用菜刀背拍碎，全部放入碗中备用就好

猪身上的这两种东西，过年做，保管家里人都抢着吃！

第三步就是把腌制好的猪肝中多余的水分全部过滤掉，这一步是这道菜最关键的一步，成品的味道、嫩不嫩、腥不腥臭就看大家能不能过滤干净了。

第四步当然就是起锅放油啦，油温烧至七分热，倒入切好的姜丝、辣椒、大蒜。加入盐，翻炒十几秒，出锅放入碗中等下再用。

第五步倒入准备好的油，油温烧到八分热时倒入腌制好，水分过滤完的猪肝。大火迅速翻炒七八分钟，再倒入炒过一遍的配料，再翻炒一小会。一道过年杀猪必不可少的猪肝就做好啦！

猪身上的这两种东西，过年做，保管家里人都抢着吃！

点评：猪肝肯定是不止这一种做法的，猪肝也可以用来煮汤，效果也是非常不错的！猪肝的味道可能大部分人都受不了，不喜欢吃，或者说是干脆从来没吃过。其实吧，小编认为，人生苦短，能吃是福！

二、猪肚

猪肚这东西现在大家都吃过不少，含有铁元素，对劳累过度、腹泻等等病症都有很强的功效，今天小编给大家介绍的菜肴呢，就是客家人的猪肚鸡。它还有个非常社会的名字ー凤凰投胎。客家人摆宴席基本上都有这道菜。这道菜也是大有来头，传说在乾隆时期，乾隆最喜欢的一个妃子生病了，御医用了不少方子都毫无办法，最后一个御医想，药补不如膳补，就特地做了猪肚鸡这道菜给妃子弄了过去，没想到是真的有效果，妃子当天就胃口大开，病症三天就痊愈了。乾隆得知后大喜，为了表彰这道不仅好吃还能治病的菜，特地就赐名为胡椒猪肚煲鸡。从此，这道猪肚鸡客家人代代相传，直至今日！