手工豆腐+豆渣窝窝头

200g干黄豆洗干净加满水过夜 泡好后加水1000g打成生豆浆 用纱布将豆浆挤出，豆渣别扔留着一会用 豆浆倒入锅中烧开，撇去泡沫，烧开后小火烧五分钟去豆腥味 煮好后关火，冷却十分钟 30ml的酿造白醋滴撒均匀，顺时针搅动至出现絮状沉淀物，静置30分钟 将豆腐花控水捞出 放在笼屉里的纱布上 轻轻压平 压上重物20-30分钟，压的东西轻时间短豆腐就嫩，压的重时间长豆腐就硬 豆腐成型啦，当天食用，我把它切块放进冷冻室，年三十炖冻豆腐用

接下来做豆渣窝窝头

我这份出了300g豆渣 混入450g玉米面，150g特一面，喜欢吃甜口的可以加50-100g的糖，也可以不加，我这里加了一些木糖醇 分成22个剂子，每个大约50g 水沾清水捏圆后用大拇指压出窝窝头的形状，底部有洞可以放菜 蒸锅大火烧开水后，放入码好的窝窝头，蒸20分钟即可