宁德文史

宁德古田倭蛋面的传说故事

2018-11-28  本文已影响0人  宁德城市资讯

古时候,有位客商到古田来做客,亲戚作了一碗热气腾腾的倭蛋面招待他,客人吃得津津有味,竖起大拇指称赞道:“真是好吃,只是搓工大。”客人头一遭吃到这滑顺可口的倭蛋面,也未曾见过怎么制作而成的,以为是用手工搓成的一条条面食,因此才如是说。至今成为一句口头禅。

相传明朝年间,倭患倡厥,倭寇侵扰我国沿海地区,从倭国传入的芋头,大东人俗称倭蛋。当地有句口头禅:“傻人喜食倭蛋,智者爱吃萝卜。”有位乡人,因为喜食倭蛋,乡人取外号叫“傻福”。古书上对倭国的介绍图片及文字说明:即倭国王暹羅国, 东南大海中依山岛居九百余里,专一沿海为寇生活,固呼倭寇。当地人用饭甑蒸饭,饭甑底下煮倭蛋,饭熟倭蛋香。有一次,傻福母亲蒸饭后涝起热气腾腾的倭蛋。喜食倭蛋的傻福,顺手拿了一个倭蛋,用手一捏,就往嘴里送,囫囵吞枣地想吞下去,倭蛋卡在咽喉上,烫得他在地上直打滚。母亲见状,忙用手指往傻福嘴里抠倭蛋,终于被抠出,但傻福喉咙却被烫伤。      

自从出事后,傻福谈倭蛋色变,曾经有段时间连见都不愿见到,但心里还老是惦记着、琢磨着如何变通着吃。有一年,正逢秋收时节,傻福看见一位婆婆用蕃薯粉和着蒸熟的蕃薯作面团,制作蕃薯饼。得到启发的傻福回家后,也学着用蕃薯粉和着煮熟的倭蛋作面团制作倭蛋饼。蒸熟后的倭蛋饼晶莹剔透,清香扑鼻。他深知不能再犯上次的错误,等到不热时吃在嘴里,顺滑柔软可口,一家人也爱吃。母亲却说,万一人家吃了也噎着该怎么办,于是,傻福又陷入沉思。

一天早上,他见家家户户都在切蕃薯米,灵机一动,回家后立即制作面团,分成小块,待汤开后,用“蕃薯切”将面团推切成圆条状,垂入滚烫的汤锅内,边切边煮,伴以芹菜等佐料,煮熟的倭蛋面从汤里浮起,成晶莹剔透的澎涨面条状。真是望而生津,软嫩滑爽 ,沁人心脾。家人及邻居也来品尝,都十分喜爱,赞不绝口。从此,倭蛋面为闲时节日呼朋唤友即兴而作的"喜乐面”。

爷爷生日那天,全家五代人到齐,傻福特地从地里挖了几株芋头。有母芋、子芋、孙芋、曾孙芋、玄孙芋刚好五代芋。于是,傻福将大小倭蛋煮熟和面团、杀鸭子制作鸭子汤、然后向热汤里推切倭蛋面,一锅倭蛋面终于煮熟,全家人吃着长长的、热气腾腾的倭蛋面,预示着合家大团圆,幸福美满、和和美美、长长久久。从此以后,这个可口的小吃在古田流传开来。每当亲戚朋友来临,或逢年过节,总要做一锅倭蛋面,然后大家围在一起,享受着美味佳肴,其乐融融。

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