元素医生自己当（连载10）

（10）氟：食物中氟的丰富来源有海味和茶叶；良好来源有沙丁鱼、虾、大马哈鱼等鱼类；一般来源有大豆、鸡蛋、牛肉、菠菜等；微量来源有猪肉和全小麦等。资料表明，饮水是获得氟的重要渠道，可能达到身体摄取氟量的65%，茶叶中含氟较多，喜欢喝茶的人可从中获得大量的氟。人体每天摄入的氟约有25%来自于食品。所有食品，包括植物或动物食品中都含有一定量的氟，但差异很大。

植物食品如：五谷种子类、蔬菜、水果、调味剂等，常因地区的不同其含氟量有较大差异。如印度茶的含氟量比中国高，我国北方茶叶的氟含量较南方低。大米的氟含量也是南方高于北方。动物性食品中以软骨、肌腱的含氟量较高。

能提出数量的，干品中含氟45～880mgp，其次是表皮等，含氟10～100mgp，代谢与分泌功能旺盛的腺体，氟含量最少，约为1mgp，海鱼的含氟量高于淡水鱼，如大马哈鱼为5～10mgp，罐头沙丁鱼则可高达20mgp以上。海生植物含氟量平均约为4.5mgp，调味剂中以海盐的原盐含氟量最高，一般为17～46mgp，精制盐为12～21mgp。

（11）钛：未发现什么食物含钛，但是，将试剂钛施肥给植物，肯定会被植物吸收，成为含钛食品。

（12）锶：含锶的食物，没发现检测伩息，但是，肯定是有的。说明锶元素还未被承认是人体生理素之一。只要被承认，营养协会是能够检测的。不少矿泉水中却含有丰富的锶，锶含量在0.20-0.40mg/L时为天然饮用矿泉水，5mg/L以下的为含锶矿泉水。

（13）铜：含铜高的食物。如肝、血、猪肉、蛤贝类(蛤蜊、牡蛎、田螺)、 鱼类、乌贼、鱿鱼、坚果类(如花生、核桃)、干豆类(豌豆、蚕豆、黄豆、黑豆、小 豆、扁豆、绿豆)、芝麻、可可、巧克力、明胶、樱桃和一些含铜高的蔬菜(蘑菇、荠菜、菠 菜、油菜、芥菜、茴香、芋头、龙须菜等)。

（14）锡：含锡的食物锡含量比较丰富的食物有鸡胸肉、牛肉、羊排、黑麦、龙虾、玉米、黑豌豆、蘑菇等。另外，罐头食品沙汀鱼、菠菜、芦笋、桃子、胡萝卜等也含有较为丰富的微量元素锡。

（15）锰：含锰元素的食物：茶叶含锰最多.其他含锰的食品有大米,小米,面粉;薯豆类中有大豆及豆制品,绿豆,豌豆,红薯;水果中有苹果,橘子,杏,梨;蔬菜中有菠菜,大白菜,芹菜,菜花,胡萝卜,西红柿,雪里红,圆白菜. 食物中茶叶、坚果、粗粮、干豆含锰最多，蔬菜和干鲜果中锰的含量略高于肉、乳和水产品，鱼肝、鸡肝含锰量比其肉多。一般荤素混杂的膳食，每日可供给5毫克锰，基本可以满足需要。

（16）铁：富含铁的食物，如动物的心、肝、肾、血以及牛肉、鸡蛋黄、菠菜、茄子、豆制品、黑木耳、红枣等。

（17）锌：含锌丰富的食物如肉类中的猪肝、猪肾、瘦肉等；海产品中的鱼、紫菜、牡蛎、蛤蜊等；豆类食品中的黄豆、绿豆、蚕豆等；硬壳果、虾蟹类、海鲜类、紫菜、蝎子、蛋黄、动物瘦肉、肝脏、奶酪干、奶制品、燕麦片、茶叶、豆类、蘑菇、木耳、瓜子类、牡蛎、胰脏、肝脏、血、瘦肉、蛋、粗粮、核桃、花生、西瓜子等，一般蔬菜、水果、粮食均含有，正常人的平衡饮食，每日可供人体约10-20毫克锌，但只有2-3毫... 大量的食物纤维素对锌的利用也有影响。 要保证体内有足够的锌。

锌元素主要存在于海产品、动物内脏中，其它食物里含锌量很少———水、主食类食物以及孩子们爱吃的蛋类里几乎都没有锌，海鲜类：鱿鱼、牡蛎、花蛤、昌鱼、黄鱼、带鱼、沙丁鱼、紫菜等海产品，粗粮类：小麦、芹菜、玉米面、小米等。

（18）镁：含镁元素的食物：谷类有荞麦面,小麦,玉米,高粱面;豆类有黄豆,黑豆,蚕豆,豌豆,豇豆,豆腐皮,含镁多.蔬菜水果有雪里红,冬菜,芥菜,芥蓝,干辣椒,干蘑菇,冬菇,紫菜,洋桃,桂圆,花生,虾米,芝麻酱.紫菜含镁最多,每100克中含460毫克.

卤水豆腐就是用盐卤（氯化镁）点制的豆腐卤水豆腐口感绵韧，比较硬，有豆香味，含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”“北豆腐”，主要用于煎、炸、酿以及制馅等。

（19）钙：含钙高的食物有，豆类与豆制品：黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。鱼、虾、蟹类与海产品：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。肉类与禽蛋：羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉松等。蔬菜类：芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。柠檬、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、莲子、枇杷、苹果、黑枣、杏脯等。

（20）磷：含磷元素的食物：大豆,酵母,谷类,花生,李子,葡萄,南瓜子,虾,鸡,栗子,蛋黄含磷最高。磷在动植物食物中含量都很丰富，瘦肉、禽、蛋、鱼、坚果、海带、紫菜、油料种子、豆类等是磷的良好来源。 谷类中的磷主要以植酸磷的形式存在，与钙结合不易吸收，加工处理可提高其吸收利用率。

过磷酸钙能溶于水，否则就不能当磷肥了.能与熟石灰反应：2Ca(OH)2 + Ca(H2PO4)2 = Ca3(PO4)2 + 4H2O。过磷酸钙，磷占20%，11~15元/500g；磷酸二氢钾，磷占23%，12元 /500g。两种试剂都可用，后者廉物美。

（21）钾：含钾食品有巴西坚果、利马豆、香蕉、胡罗卜、土豆、地瓜、低钠盐、啤酒、花生等。豆类（如黑豆、菜豆、新鲜豌豆）、瘦肉、乳制品、蛋类、马铃薯、茶叶、葵花子、谷物、葡萄干、绿叶蔬菜（如菠菜、甜菜等）、水果（如香蕉、橘子、柠檬、杏、梅、油桃）等。

（22）硅：食物中，竹笋是含硅最多的。非精制的食物中含量很多，如糙米、带皮的小麦、玉米、红芋、土豆等。以及含有单硅酸、果胶、粘多糖等化合物的植物中。天然矿泉水中也会有丰富的硅元素。

（23）钠：食盐 、低钠盐、鲜鸡精 、味精、苏打粉、发酵粉、碱制馒头、饼干、面包、点心；肉松、咸菜、香肠、火腿、咸鱼、腐乳、雪菜等腌制品；各种含钠饮料及调味品，如番茄酱、味精、汽水、啤酒等；另外糖果、葡萄干、巧克力、果仁含钠量均高

（24）硫：硫化物的酸根，就是硫元素。优质硫的食物来源是：干酪、蛋类、鱼、谷类、谷物制品、豆类、肉类、坚果类和家禽。

（25）氯：氯化物的酸根，就是氯元素。含氯食物有食盐、海带及各类海藻、橄榄、茶等。肉鱼蛋禽，谷类，硬果（如：榛子、花生、核桃），水果酱油，虾米，菠荣，茼蒿，雪里红，榨菜，芹菜，茴香等。

（26）氮：空气、水中都含有无机氮分子或氮化合物。食物链中与碳构成含有机化合物氮。所谓氮平衡，还要重新解释。

（27）氧：空气、水中都含无机氧分子或负氧离子。食物链中含有大量的有机氧化合物，即有机物。

（28）氢：空气、水中都含无机氢分子。食物链中含有大量碳氢化合物，即有机物。

（29）碳：无机元素碳在水中电离成正、负离子，能够运动。例如，碳酸氢根：HCO3-、H2CO3等。

植物或动物都含无机元素的氮、氢、氧、碳，也含有机物：碳水化合物、脂肪、氨基酸、蛋白质、动物蛋白等。以碳酸氢钠化合物存在事物链中，含碱成分的食物，例如菠菜、油菜、关头、卷心菜等，新鲜蔬菜与水果等，植物汁、动物乳类、血液等，应富含碳酸氢钠。这是生物链传递的标元物质。此外，人类加工的食品，例如酱油、面包、馒头等，往往都填加碳酸氢钠。

碳氢结合，碳氢氧结合，碳氢氧氮硫等结合的大分子，称为有机物。碳氢氧氮4元素，来自无机物，也来自有机物。通常将碳、氢、氧、氮称为有机元素，它们有生命能量，更能运动。但是，今天看来，它们运动的能量来自14C和3H。

（30）碳酸氢钠（HCO3-）。