蛋糕切坏的那一刻，我决定，开始好好练习基本功了

你不知道，美食编辑笔下的“将蛋糕切成4厘米*4厘米的块状”这句话，在西点师的手下，要练习多久，切废多少块蛋糕，才能得到大小一致，切面整齐，表面好看的切块蛋糕。

你不知道，“将淋面淋在甜品表面”这一句话，西点师要做多少次淋面，测多少次温度，淋制多少块甜品，才能达到表面平整，亮滑，淋面层全部挂在甜品表面的状态。

你不知道，“将蛋白打发到中性发泡，呈现鸡尾弯钩状”这一句话，西点师要经历蛋白打发不起来，打发不到位，打发过度等等的状态，才能得到一个完美的中性发泡的蛋白霜。

烘焙西点这一行的路，还很漫长，理论结合实践操作，才能走得更长更久。