糯米烧卖（小美篇）

材料

300克 糯米, 浸泡1小时

200克 综合菌菇, 洗净沥干

5克 姜

50克 胡萝卜, 切块

30克 油

?茶匙 盐

1茶匙 糖

2茶匙 生抽

40片 云吞皮

40粒 新鲜豌豆仁

500克 水

做法

1. 取一个大碗放在主锅盖上称出300克糯米，取下大碗并加入水至淹过糯米，静置1小时。

2. 将综合菇类、姜、胡萝卜和油放入主锅，以3秒/速度5切碎，取下量杯，再以5分/120°C/速度爆香。

3. 加入沥干的糯米、盐、糖和生抽，以8分/100°C//速度0.5烹煮。将馅料倒入大碗中准备包馅。清空主锅。

4. 取一片现成云吞皮放在手上，再放上大约10-15克(将近2茶匙)的馅料在云吞皮上，用食指和姆指慢慢将云吞皮收口，包成烧卖状，在每个烧麦上点缀上豌豆仁，共可包约40个，逐一将烧卖放入蒸锅蒸盘中备用。

5. 将水放入主锅，架上蒸锅，盖上蒸锅盖，以25分/Varoma/速度1蒸煮（见要诀），趁热享用。

要诀：烧卖的大小可以按照家庭喜好调整，若烧卖较大可以根据需要延长做法5的蒸煮时间，注意，每延长1分钟需要增加水250克。