越南中餐厅食谱推荐：鸡蛋竟然能做出棉花糖口感，你猜秘诀是什么？

小御御是一个很喜欢吃鸡蛋的人，除了水煮蛋吃的不多之外，什么样的但都可以开开心心吃下去。今天看了花吃姐姐的鱼香烘蛋，更是安耐不住自己的口水，好想自己尝试一下，独乐乐不如众乐乐，所以，今天御尚楼把它的做法介绍给大家，一起来学习一下吧~

御尚楼美食推荐

鸡蛋.....6个

猪肉.....适量

大蒜.....半头

生姜.....1块

小葱.....1小束

二荆条.....2根

调味

料酒.....适量

生抽.....适量

醋.....少许

盐.....少许

生粉.....少许

生姜、大蒜和小葱切末，

二荆条剁碎。

猪肉剁成末，

加生姜末、蒜末、小葱、

盐和料酒拌匀，腌制20分钟。

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取一个大碗，

鸡蛋加少许盐打散，

多打一会，

直至布满细密的小泡泡。

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热锅，倒入多一点油，

油温在180℃左右，

表面微微有烟升起时，

用勺子舀起一勺油备用，

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快速倒入鸡蛋液，

不时转动一下锅面，

使其受热均匀，

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当鸡蛋快速膨胀的时候，

把舀起的那勺热油淋在中间，

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因为四周的鸡蛋膨胀后，

会把蛋液往中间挤压，

这样可以让中间的蛋液得到充分膨胀。

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用锅铲把鸡蛋翻一个面，

另一面煎至微黄，

就可以盛出锅了。

鸡蛋用漏网沥干油，

或用吸油纸吸走多余油分，

装盘，备用。

鸡蛋冷了会比原先塌一些，

属于正常现象哦~

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锅中留少许油，

煸出二荆条中的红油，

加入生姜末和蒜末爆香。

放入肉末翻炒，

加入适量料酒去腥增香，

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倒入适量开水，

加适量生抽、醋、盐和白糖调味。

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煮开后，倒入适量水淀粉勾个芡，

把鱼香肉末汁淋在鸡蛋上，

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在表面撒一点小葱，

就可以开动啦。

酸辣浓郁的汤汁，

浸润到鸡蛋的每一个气孔中，

绵软的爆浆鸡蛋和鲜香肉末，

煎直就是绝配。

作为超级下饭的一个菜，

当便当也是一个不错的选择哦~

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御尚楼小贴士

这里用到的辣椒是二荆条，

和鱼香肉丝的做法有异曲同工之妙，

如果家里没有，

可以用郫县豆瓣酱来代替，

不吃辣的可以用豆瓣酱和红甜椒。

做这道菜有几个关键，

一是油温不能过高；

二是油量一定要足够，

不然鸡蛋蓬不起来；

三是鸡蛋最好打久一点，

这样可以更加蓬松。

一定要用6个鸡蛋么？

这个分量的鸡蛋，

可以做一个8寸披萨大的烘蛋，

鸡蛋多会更蓬，颜值高一些，

但一个人吃肯定偏多，

何况它又那么下饭！

要和家人分享可以多用鸡蛋，

1个人带便当就减少份量，

毕竟好吃实用才是第一要素。

还有哪些好吃的蓬松食物呢？

大家开动脑筋的时刻来咯~