澄怀本酒：写一封给未来的信 藏一坛有故事的酒

初酒封坛这件事，

源于阿德给孩子封的第一坛酒。

在大儿子刚出生时，他就突发奇想，

为孩子藏了几坛黄酒，从此就一发而不可收。

而这本是传承于三千年以来的绍兴酒俗：

南人有女数岁，即大酿酒……女将嫁，

乃发陂取酒，以供宾客，谓之女酒，其味绝美。

——《南方草木状》

古时的酒俗，

是在女儿出生时开始酿制黄酒，

酿成后库藏起来，直到女儿出嫁，

才将封存的美酒拿出来作为陪嫁的贺礼。

再到后来，生男孩时也酿酒封藏，

期待他日高中状元，开坛庆贺。

小小一坛酒，

蕴藏了父母对儿女一辈子的牵挂和祝福。

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然而当阿德把封坛酒的照片发到朋友圈，

却没想到拨动了为人父母的朋友们的心弦。

“这是在哪里藏的酒呀？”

“很有纪念意义，我也想给我儿子藏一坛。”

“德哥，帮我也封一坛，等我家孩子高考完取来喝！”

“阿德，明年一起，给我闺女存点喜酒。”

……

阿德很受触动，

“我们这一辈人，

不会把‘爱’这个字挂在嘴边，

总是才上喉头又下心头，

能让孩子感受到爱的方式，

实在是直到用时方恨少。”

所以，他希望能让更多的父母，

即使不懂酿酒、不懂选酒、不懂藏酒，

也能为孩子、为自己爱的人藏一坛专属他们的酒。

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怀着重温藏酒祈福的传统和分享美好的心愿，

他拜访了绍兴十多家绍兴酒厂，

最终选择了

始创于1744年的绍兴屈指可数只做手工酒的老酒厂——

绍兴王宝和酒厂合作初酒。

酒厂有着30多年酿酒经验的酿酒师傅，

传承着绍兴黄酒2500多年的手工冬酿技艺。

初者，新也。

每一坛酒，都是新的。

甚至当你购买的时候，它还没有诞生。

十二月的立冬，才是酿制一坛初酒的开端。

由绍兴黄酒非遗传承人——

陈宝良大师亲自监制，

选当年精白糯米、黄皮小麦和鉴湖源头水为材，

12道手造工艺，90余天慢发酵，一年只酿一次。

到次年春分节气前后，

酿成的初酒会择期进行封坛。

在封坛的当天，会举办封坛节，

邀请来自全国各地的封坛酒友们

将亲手做成的满含牵挂的信物封入酒坛，

为未来寄去一份礼物。

而用于藏酒的澄怀酒库，位于大山脚下的酒厂内，冬暖夏凉。

酒库购买了财产保险且配有专职库管职员，

且依据当年初酒数量的2%，备酿了同年份、同规格的酒，

用于在发现藏酒酸败后的等质赔付。

▲留住一份情谊，再回首不会恍然如梦

算到现在，阿德已经给孩子藏了两百多坛酒，

这些酒里，

藏着孩子出生时，成为父亲的喜悦；

藏着第一次听到孩子叫爸爸时的幸福；

藏着孩子第一次生病发烧时，他的无措和心疼……

阿德说，到现在，我还是不太习惯开口说爱，

倒宁愿让一坛酒来替我表达对孩子的期许。

也许等孩子打开我为他存的酒，

就能明白我对他的感情。