完全酥脆的烤箱版麻花

特别提示：大家想放白糖放白糖，想放红糖放红糖。我家那天糖用完了，不得已才用的枫露。

春节前怀念起国内的麻花。蜂蜜大麻花内里松软，油炸小麻花酥脆鲜香，天津大麻花吃一个热量顶一周，各有各的好滋味。美中不足的是“炸”要放很多油，收拾起来也麻烦。从外面买的话，可能食材没那么放心或者味道不尽如人意（太甜或者没有自己喜欢的口味）。

说得好像国外方便卖得到似的。

不过嘛，什么都拦不住吃货的。那天找了一个借口说要让我对象尝尝“中国的零食”，自己用烤箱做出了口感完全酥脆、和炸出来一样的麻花。

期待下次造型更均匀 彻底的酥脆！

唯一的缺点是一开始朝下的那一面是扁平的，无法做到每一面都立体圆润。

分享一下这个一试就成功的方子：

材料：

普通（中筋）面粉300克

鸡蛋一个（55克）

牛奶55克

温水约60克

花生油约30克

室温软化黄油约30克

酵母1克

枫露10克（可以用白糖）

盐少许

黑芝麻少许

做法：

先把黄油和黑芝麻以外的材料揉成一个柔软的面团，再加入黄油继续揉。一开始会有点乱糟糟，不要方。揉揉就好了，最后放进黑芝麻揉匀。

面团醒发到1.5倍就可以了，又不是烤面包。

把醒发的面团放到案板上，尽量擀成长方形。你的麻花你做主，切成你想要的长条，整型成小麻花。

整型手法网上有很多视频和图片，随便搜一下，不要是这个方子的重点。我们的重点在怎么烤。

小麻花做好后不用再醒发。摆放到盘子里做好身心准备。

烤箱预热上下火175度，20分钟后把每个小麻花上下翻面。

再烤10分钟后关火。但是不要取出来。

至少5分钟后，或者看到麻花都变色了再取出来。我烤了两轮，每次烤完等了10-20分钟才拿出来的。

这样就完全酥脆了，和炸出来的口感一样。

本来是准备给我对象接下来几天带饭时捎上的零食，结果我俩一个接一个吃起来了，第二天就没了。

小贴士：

1、我家的白糖用完了，迫不得已才用了枫露。大家想放白糖放白糖，想放红糖放红糖。

2、用花生油和黄油是因为觉得这两样都很香，你也可以选择你喜欢的植物油或者其他油脂。

3、食材比例仅供参考。可以根据你喜欢的甜味多加糖。也可以做椒盐味的。

我在下厨房专门建了个菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/103656206/

大家可以参考一下其他朋友做出来的成品。如果你做完拍了照片也欢迎到那里秀出来。

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湖边的Alice

终身学习者，定居加拿大。

留学移民行业十六年经验。

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会持续更新更多海外生活、外语学习的相关内容。