蒸酒

又快到年底了，家中有一堆酒鬼，买酒较贵，还是自己蒸酒比较合算。

今天是星期六，女儿休息，天气较好，可以放心地把两个小宝贝交给她。吃过中餐后，我坐车回了乡下老家，做饭蒸酒。

因为疫情，很久没回家了。到家后，我首先打开所有的门，通通风。然后开始烧火做饭。

我们蒸酒，一次大概是用十五斤米左右。我烧开水后，把称好的米倒入锅内，用饭勺把米搅和均匀，盖上锅盖，用毛用封好口，就只等饭熟了。

饭熟后，把饭盛在大团箕内，均匀铺开，当热度和手温差不多时，把酒曲与饭搅和好，然后装入水缸中。假如春秋季节，基本上是大功告成。但现在不行，湘西的天气有点冷，要在水缸外用毛毯或棉被保暧，水缸还要放点扎好的稻草，便与酒曲发酵。过上几天，再在灶中烧火蒸馏，就能喝到美味的米酒了。