《渝州寄王道矩》苏轼

《渝州寄王道矩》

宋·苏轼

曾闻五月到渝州，水拍长亭砌下流。

惟有梦魂长缭绕，共论唐史更绸缪。

舟经故国岁时改，霜落寒江波浪收。

归梦不成冬夜永，厌闻船上报更筹。

【注释】

砌：qì 1、建筑时垒砖石，用泥灰粘合，亦喻写文章时使用大量华丽而无用的词语。  2、台阶。

缭绕：liáo rào，指一圈圈向上飘起；事情结束后延续存在等。

绸缪：chóu móu，紧密缠缚；连绵不断；情意殷切；深奥；事前准备等。

【赏析】

东坡冬夜舟经故国（古城渝州），想起了曾经五月夏日到渝州听闻水拍长亭台阶下的流水声的情景，尤其是与王道矩一起情意殷切地畅论盛唐历史场面，更是长久地缠绕着自己的梦魂。如今“故国”已不再是“水拍长亭砌下流”的夏日，而是“霜落寒江波浪收”的严冬了，在这归乡之梦难以实现的漫长冬夜，在船上听见夜间报更声更使人感到无限地厌烦。

东坡通过寄语故乡人王道矩（眉山青神人），表达了自己对故人、故乡、故国的深深怀念和留恋之情。尤其是“故国”、“归梦”更使一语双关。

“故国”，既指渝州，又指前代王朝的盛唐，这句“惟有梦魂长缭绕，共论唐史更绸缪”，既是倾诉对故人王道矩的怀念之情，更是表达了诗人对盛唐的留恋之绪；“归梦”，既是因怀念故人继而思念故乡，希望与故人重逢，希望回归故乡，又是留恋盛唐，希望重现大唐的鼎盛局面。然而，故人不逢，故乡难归，昨日盛唐难重现，诗人怎不惆怅厌烦！

【诗中故事】

巴渝第一味：“冷锅鱼”：

据说这不腥不燥的冷锅鱼是由大文豪苏东坡所创。冷锅者，两人之，金口内，正谓冷锅也。

当时，苏东坡去重庆（当时称渝洲）拜访好友名士王道矩，王道矩请东坡吃饭，在一江舫上打算吃火锅。那时千里巴人吃的火锅，一般里面烫的主要是动物的内脏。而达官贵人他们吃的主要就是在江舫上吃刚打上来的鱼。

于是东坡便觉得一般的火锅吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆、炒、纹、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。

冷锅鱼的做法非常特别，既融合了火锅“麻，辣，鲜，香，回味悠长”的特点，又层次分明，不腥不燥，入口滑嫩。王道矩吃得赞不绝口，吃完后，就请苏东坡给这道菜取个名字，东坡就说：“这道菜跟火锅最大的不同就是菜端上来锅还是冷的，就叫冷锅鱼。”

于是，这道菜就在民间流传下来了。后来郭沫若吃了冷锅鱼也赞不绝口，称之为“巴渝第一味”。