海鲜生海参：海参有刺的营养价值真的比无刺的高吗？

昨天遇到一个年轻人，他是受岳父之托来选海参，他本身对海参并没有多大研究。他在听了我们对北极参的详细介绍，包括一些生长环境、营养价值和泡发方法后就想买给岳父。但是受人之托一定要经过人家同意的就打电话征求一下意见。而对面的老先生一口否定了他的建议，他说，他一定要吃辽参，辽参有刺有营养，这些像茄子一样的海参一点营养也没有。然后这个女婿也只好作罢选择了辽参。辽参价格稍贵但为了哄岳父开心也没什么办法的。

不知道什么时候开始，国内流行着一种说法，海参一定要有刺才会有营养。也许是外国进口的海参的低廉价格对国内养殖海参有巨大的冲击，使某些人不得不制造这样一个毫无根据的谣言来巩固国内海参的地位。进口北极参不能因为它长得与众不同就受到“攻击与诽谤”。

海鲜生海参：海参有刺的营养价值真的比无刺的高吗？

根据权威资料证明，所有种类的海参所含有的营养物质的种类是一样的，除了生物内基本的营养物质外，海参还含特有的海角皂苷与粘多糖，这种成分是海参区别于其他食物取得人们信任的主要物质，因为这些成分被在体外癌细胞实验中证明有抑制癌细胞生长与扩散的作用。这些有用的营养物质主要存在于海参的内筋里，内筋比例越高，海参对于以养生为主的食用者的价值就越大。

所有海参含有的营养物质种类是一样的，但是每种营养物质的含量是不一样的。北极参除了蛋白质含量少于国内刺参，其他营养均多于它们。北极参主要生长区域在加拿大的海域，那里环境优美无污染，并且当地人是不吃海参的，所以也不会有人专门养殖海参，因此那里的海参都是纯野生的。纯野生的好处就是，那些海底软体动物可以自由自在的行走，这就练成了发达的肌肉，也就是我们所说的海参筋。不说别的，这些海参还活着的时候的“心情”也是比国内海参的要“舒畅”的。

因为没有人工养殖的成本，所以北极参的价格低廉，但便宜不一样代表劣质没营养，稍微动动脑筋的人都可以比较出哪种海参值得进入你家厨房了。