冬季吃螃蟹的知识

秋天是食用螃蟹最好的季节，此时蟹肥膏满，可价格昂贵，尤其是阳澄湖大闸蟹千金更是难求。

普通人家若想吃螃蟹，退而求其次，在秋末或者冬初买来吃，虽说口感和营养差强人意，但也可以过过嘴瘾。

过去天寒地冻，螃蟹打洞过冬会消耗自身的营养，吃起来自然口感不好。不过到了现代，气候变暖，尤其是到了南方四季常青的一带，影响其实不大。

过去是野生螃蟹，现在是人工养殖，吃不到阳澄湖大闸蟹那种名贵品种，可以选择一般的蟹种来满足自己。

虽决心要在不适宜的季节吃螃蟹，但也要仔细选好一点的，这样至少还可以弥补口感问题。

选螃蟹一定要选活的，螃蟹死后细菌会马上滋生繁衍，活的才是保障基本口感的前提。

选螃蟹要分公母，母的比公的发育要早，母的九月，公的十月，所以知道冬天该选谁了吧。

选螃蟹可以看腿上的绒毛，绒毛越多体格越强壮，自然越好吃。

选螃蟹可以捏一捏甲壳两侧，如果饱满，基本上膏多。摸一摸背壳，又厚又坚硬，说明螃蟹质量好。

选螃蟹仔细留意一下斤两，同等外观大小的螃蟹，掂量一下轻重，留下重的，淘汰轻的，皮包骨拿来干嘛？

做螃蟹最直接最鲜最偷懒的办法就是清蒸，蒸之前捆好螃蟹防止螃蟹乱动，断脚影响外观，嫌麻烦让摊主给你捆绑。切好姜片，小葱挽成结，下入清水中，水烧开后，将螃蟹腹部朝上盖上锅盖蒸16分钟即可。

干锅之类的烹饪麻烦方式，请自行搜索网络资源。

吃螃蟹。吃螃蟹有专门的工具，普通人家注意把蟹心，蟹胃，蟹肺去掉，撕咬啃食即可。也可以制作传统的蘸料，因为蟹属于大寒之物，姜末加醋和生抽，可以提升口感，化解寒气。吃过之后还可以喝姜茶祛寒。

一定要注意的是胃寒的人，尿酸高，胆固醇高的人不宜吃螃蟹，螃蟹属寒性伤胃，高胆固醇，高嘌呤，不要因为嘴馋伤害自己身体啊！